Arroz
El Sabor del Maestrat: Arroz de Galera, Alcachofa y Huevas de Sepia
Hay platos que cuentan la historia de un territorio, y en Casa Jaime (Peñíscola), Jaime y Jordi Sanz han logrado embotellar el Mediterráneo en su Arroz de Galeras con Huevas de Sepia y Alcachofa. Un arroz que no solo se come, se siente.
Este plato es el equilibrio perfecto entre la potencia marina y la elegancia de la huerta de Castellón. Si buscas la definición de «kilómetro cero» con alma marinera, este es tu sitio.
La Protagonista: La Galera (Squilla mantis)
A menudo eclipsada por el langostino, la galera es el secreto mejor guardado de los pescadores.
- Sabor: Tiene una intensidad yodada única, mucho más potente que otros crustáceos.
- Curiosidad: Su cuerpo es aplanado y posee unos ojos complejos capaces de ver luz polarizada.
- En la cocina: Aunque su carne es escasa y difícil de extraer, su capacidad para enriquecer caldos y fondos es inigualable. En Casa Jaime la tratan con maestría, extrayendo toda su esencia para que el grano de arroz absorba ese sabor a mar profundo.
El Corazón de la Tierra: D.O. Alcachofa de Benicarló
No es una alcachofa cualquiera. La Denominación de Origen Protegida Alcachofa de Benicarló ampara las variedades cultivadas en Benicarló, Peñíscola, Vinaròs y Càlig.
- Características: Se distingue por su forma chata, compacta y su peculiar hoyuelo en la parte superior.
- Temporada: Su momento álgido es ahora (de octubre a junio), cuando su corazón es más tierno y dulce.
- El maridaje: Al combinarla con el arroz, aporta una textura melosa y un contrapunto vegetal que equilibra la salinidad de las huevas de sepia y la potencia de la galera.
¿Dónde disfrutarlo? En el emblemático Restaurante Casa Jaime, en plena Avenida del Papa Luna de Peñíscola. Un lugar donde la tradición familiar y el respeto por el producto de la lonja se mantienen intactos desde hace más de 50 años.
Le Goût du Maestrat : Riz à la Galère, Artichaut et Œufs de Seiche
Il y a des plats qui racontent l’histoire d’un territoire. Chez Casa Jaime (Peñíscola), Jaime et Jordi Sanz ont réussi à mettre la Méditerranée en bouteille avec leur Riz à la Galère, Œufs de Seiche et Artichaut. Un riz qui ne se contente pas d’être mangé, il se ressent.
Ce plat représente l’équilibre parfait entre la puissance marine et l’élégance du potager de Castellón. Si vous cherchez la définition du «kilomètre zéro» avec une âme de marin, c’est ici qu’il faut aller.
La Protagoniste : La Galère (Squilla mantis)
Souvent éclipsée par la langoustine, la galère est le secret le mieux gardé des pêcheurs.
- Sa Saveur : Elle possède une intensité iodée unique, bien plus puissante que celle d’autres crustacés.
- Curiosité : Son corps est aplati et elle possède des yeux complexes capables de percevoir la lumière polarisée.
- En cuisine : Bien que sa chair soit rare et difficile à extraire, sa capacité à enrichir les bouillons et les fonds de sauce est inégalable. À Casa Jaime, on la travaille avec maîtrise, en extrayant toute son essence pour que le grain de riz absorbe cette saveur de mer profonde.
Le Cœur de la Terre : A.O.P. Artichaut de Benicarló
Ce n’est pas n’importe quel artichaut. L’Appellation d’Origine Protégée Artichaut de Benicarló protège les variétés cultivées à Benicarló, Peñíscola, Vinaròs et Càlig.
- Caractéristiques : Il se distingue par sa forme plate, compacte et sa fossette particulière sur la partie supérieure.
- Saison : Son apogée se situe en ce moment (d’octobre à juin), lorsque son cœur est le plus tendre et le plus sucré.
- Le mariage : En le combinant avec le riz, il apporte une texture onctueuse et un contrepoint végétal qui équilibre la salinité des œufs de seiche et la puissance de la galère.
📍 Où le déguster ?
Dans l’emblématique Restaurant Casa Jaime, situé sur l’Avenida del Papa Luna à Peñíscola. Un lieu où la tradition familiale et le respect du produit de la criée restent intacts depuis plus de 50 ans.
The Taste of Maestrat: Mantis Shrimp, Artichoke, and Cuttlefish Roe Rice
There are dishes that tell the story of a territory, and at Casa Jaime (Peñíscola), Jaime and Jordi Sanz have managed to capture the essence of the Mediterranean in their Mantis Shrimp Rice with Cuttlefish Roe and Artichoke. This is a rice dish that isn’t just eaten; it is experienced.
This dish is the perfect balance between marine power and the elegance of the Castellón orchards. If you are looking for the definition of «farm-to-table» (or «sea-to-table») with a maritime soul, this is your place.
The Star: The Mantis Shrimp (Squilla mantis)
Often overshadowed by the king prawn, the mantis shrimp (galera) is the best-kept secret of local fishermen.
- Flavor: It possesses a unique iodized intensity, far more potent than other crustaceans.
- Fun Fact: It has a flattened body and complex eyes capable of seeing polarized light.
- In the Kitchen: Although its meat is scarce and difficult to extract, its ability to enrich broths and stocks is unrivaled. At Casa Jaime, they handle it with mastery, extracting its full essence so that every grain of rice absorbs that deep-sea flavor.
The Heart of the Land: P.D.O. Benicarló Artichoke
This is no ordinary artichoke. The Protected Designation of Origin Artichoke of Benicarló covers varieties grown in Benicarló, Peñíscola, Vinaròs, and Càlig.
- Characteristics: It is distinguished by its flat, compact shape and a peculiar dimple at the top.
- Season: Its peak is right now (from October to June), when its heart is at its most tender and sweet.
- The Pairing: When combined with rice, it provides a mellow texture and a botanical counterpoint that balances the salinity of the cuttlefish roe and the intensity of the mantis shrimp.
📍 Where to enjoy it?
At the emblematic Restaurante Casa Jaime, located on the Avenida del Papa Luna in Peñíscola. A place where family tradition and respect for the daily catch from the fish market (lonja) have remained intact for over 50 years.
Casa Jaime: un arroz de película.
El pueblo más bonito de Castellón donde comer muy bien: cerca de Valencia y con un arroz que casi nadie conoce. Rodeado de playas y calas, ha sido escenario de varias series y películas nacionales e internacionales.
Más información: El mejor restaurante de Castellón para comer buen arroz sin dejarte un dineral: recomendado por Guía Repsol.
Agradecimientos: Ana Calvo y el Periódico «El Español»
A una hora y media de Valencia y a una hora de Castellón se encuentra un lugar en la costa que ha sido escenario de diversas películas y series nacionales e internacionales, como El Cid de Anthony Mann o la famosísima Juego de Tronos. Ese paraje tan fotogénico se llama Peñíscola y desde enero de 2013 forma parte de la red ‘Los pueblos más bonitos de España’, una asociación creada en 2011 para promocionar el patrimonio cultural en áreas geográficas con poca población.
Peñíscola es especialmente conocida por albergar el Castillo del Papa Luna, construido en el siglo XIII por los templarios. Sus playas de arena fina con vistas a la fortificación también resultan turísticamente atractivas.
Casa Jaime: un arroz de película
Pero si hay un restaurante famoso en Peñíscola ese es Casa Jaime. Situado frente al mar, en la Avenida Papa Luna, fue fundado en 1967 por el pescador Jaime Sanz y es todo un referente de la cocina marinera. Actualmente, los hijos de Jaime, Jordi y Jaime, han continuado el legado de su padre, manteniendo la oferta de productos locales y estacionales.
El arroz Calabuch de Casa Jaime con ‘espardenyes’ y ortigas de mar. Restaurante Casa Jaime Instagram
El plato más popular de su cocina que debes probar si visitas el restaurante es el Arroz Calabuch, inspirado en la película de Luis García Berlanga rodada en Peñíscola en 1956. Este arroz se elabora con frutos del mar que antiguamente estaban denostados, como las ortiguillas, les espardenyes, y les lluentes. Sólo se sirve bajo demanda y con reserva previa. Otros platos destacados son el Arroz Columbretes (con yemas de erizo) y el Carpaccio de Gamba Roja. La bodega ofrece vinos más de 120 referencias de distintas denominaciones de Origen y vinos internacionales, para maridajes equilibrados.
¿Qué ver en Peñíscola?
1. Castillo de Peñíscola (Castillo del Papa Luna) Construido por los templarios sobre restos árabes en el punto más alto del peñón, es uno de los castillos medievales más emblemáticos de España. Puedes visitar sus salas, el Patio de Armas, la iglesia y disfrutar de vistas panorámicas al Mediterráneo.
2. Casco Antiguo Calles empedradas, casas blancas adornadas con flores, la Iglesia de Santa María, el Portal Fosc, y rincones llenos de encanto. Ideal para pasear y tomar fotografías.
3. Baluarte del Calvario y Parque de la Artillería. El baluarte forma parte de la muralla renacentista y ofrece vistas espectaculares. El parque, jardines del siglo XX bajo el castillo, es un oasis de paz con miradores.
4. Ermita de la Virgen de la Ermitana. Iglesia barroca del siglo XVIII integrada en las murallas del castillo, con una torre campanario y motivos militares en su fachada.
5. Faro de Peñíscola. Torre octogonal blanca inaugurada en 1899, con vistas privilegiadas al mar y al castillo.
6. Casa de las Conchas (Casa de les Petxines). Edificio singular cuya fachada está cubierta de conchas marinas, resultado de la pasión de una familia local por el mar.
7. Bufador. Grieta natural en la roca que comunica con el mar, donde el agua y el aire salen con fuerza durante el oleaje, creando un espectáculo sonoro y visual.
8. Museu del Mar. Museo gratuito sobre la historia marinera de Peñíscola, con maquetas de barcos, anclas, ánforas y material audiovisual.
9. Playa Norte y Playa Sur. Las dos playas urbanas de Peñíscola con vistas al castillo. De arena fina e ideales para bañarse y realizar actividades acuáticas.
10. Sierra de Irta. Parque natural protegido al sur de la ciudad, con rutas de senderismo, bicicleta, calas vírgenes y construcciones históricas como la Torre Badum.
The most beautiful village in Castellón for a great meal: near Valencia and home to a rice dish few people know.
Surrounded by beaches and coves, it has been the backdrop for various national and international films and series.
More info: The best restaurant in Castellón to enjoy top-quality rice without spending a fortune – recommended by the Repsol Guide.
Acknowledgements: Ana Calvo and the newspaper “El Español”
Just an hour and a half from Valencia and an hour from Castellón lies a coastal destination that has served as the set for numerous national and international films and series, including El Cid by Anthony Mann and the world-famous Game of Thrones. This incredibly photogenic place is called Peñíscola, and since January 2013, it has been part of the network The Most Beautiful Villages in Spain, an association founded in 2011 to promote cultural heritage in sparsely populated areas.
Peñíscola is particularly well known for housing the Castle of Pope Luna, built in the 13th century by the Templars. Its fine sandy beaches with views of the fortress are also a major tourist attraction.
Casa Jaime: a cinematic rice dish
If there’s one iconic restaurant in Peñíscola, it’s Casa Jaime. Located by the sea on Avenida Papa Luna, it was founded in 1967 by fisherman Jaime Sanz and is now a benchmark for seafood cuisine. Today, his sons Jordi and Jaime carry on his legacy, offering seasonal and locally sourced ingredients.
The Calabuch Rice from Casa Jaime with “espardenyes” and sea anemones – Casa Jaime Instagram
The most famous dish, which you must try if you visit the restaurant, is the Calabuch Rice, inspired by the film by Luis García Berlanga shot in Peñíscola in 1956. This rice dish is made with once-overlooked seafood such as sea anemones, espardenyes (sea cucumbers), and lluentes (a local shellfish). It is only available by request and with a prior reservation. Other notable dishes include Columbretes Rice (with sea urchin roe) and Red Prawn Carpaccio. The wine list features over 120 labels from various Spanish DOs and international wineries, allowing for perfectly balanced pairings.
What to see in Peñíscola?
- Peñíscola Castle (Castle of Pope Luna)
Built by the Templars atop Arab ruins on the highest point of the promontory, it’s one of Spain’s most iconic medieval castles. You can visit its halls, the parade ground, the chapel, and enjoy panoramic views of the Mediterranean. - Old Town
Cobblestone streets, whitewashed houses adorned with flowers, the Church of Santa María, the Portal Fosc, and charming corners. Ideal for strolling and taking photos. - Calvario Bastion and Artillery Park
Part of the Renaissance city walls, the bastion offers stunning views. The park, located beneath the castle, is a tranquil 20th-century garden with scenic lookouts. - Chapel of the Virgen de la Ermitana
An 18th-century Baroque church integrated into the castle walls, with a bell tower and military motifs on its facade. - Peñíscola Lighthouse
An octagonal white tower inaugurated in 1899, offering privileged views of the sea and castle. - Shell House (Casa de les Petxines)
A unique building with a facade covered in seashells, the result of a local family’s love for the sea. - El Bufador
A natural sea cave where air and water shoot through with force during high tides, creating a spectacular sound and visual show. - Maritime Museum (Museu del Mar)
A free museum exploring Peñíscola’s maritime history, with ship models, anchors, amphorae, and audiovisual material. - North and South Beaches
Two urban beaches with views of the castle. Fine sand, perfect for swimming and water sports. - Sierra de Irta
A protected natural park south of the town with hiking and biking trails, virgin coves, and historic landmarks like the Badum Tower.
Le plus beau village de Castellón où l’on mange à merveille : près de Valence, avec un riz que presque personne ne connaît.
Entouré de plages et de criques, il a servi de décor à plusieurs séries et films, nationaux et internationaux.
Plus d’informations : Le meilleur restaurant de Castellón pour déguster un excellent riz sans se ruiner : recommandé par le Guide Repsol.
Remerciements : Ana Calvo et le journal « El Español »
À une heure et demie de Valence et une heure de Castellón se trouve un lieu côtier qui a été le décor de divers films et séries nationaux et internationaux, tels que Le Cid d’Anthony Mann ou la célèbre Game of Thrones. Ce site si photogénique s’appelle Peñíscola et fait partie, depuis janvier 2013, du réseau Les Plus Beaux Villages d’Espagne, une association créée en 2011 pour promouvoir le patrimoine culturel des zones peu peuplées.
Peñíscola est surtout connue pour abriter le château du Pape Luna, construit au XIIIe siècle par les Templiers. Ses plages de sable fin, avec vue sur la forteresse, attirent également de nombreux touristes.
Casa Jaime : un riz de cinéma
Mais s’il y a bien un restaurant emblématique à Peñíscola, c’est Casa Jaime. Situé face à la mer, sur l’avenue Papa Luna, il a été fondé en 1967 par le pêcheur Jaime Sanz et constitue une référence de la cuisine marine. Aujourd’hui, ses fils Jordi et Jaime perpétuent l’héritage familial en proposant des produits locaux et de saison.
Le riz Calabuch de Casa Jaime aux “espardenyes” et anémones de mer. Restaurant Casa Jaime – Instagram
Le plat phare de la maison, que vous devez absolument goûter si vous visitez le restaurant, est le riz Calabuch, inspiré du film de Luis García Berlanga tourné à Peñíscola en 1956. Ce riz est préparé avec des fruits de mer autrefois peu valorisés, tels que les anémones (ortiguillas), les espardenyes et les lluentes. Il n’est servi que sur commande et avec réservation préalable. D’autres plats remarquables incluent le riz Columbretes (avec œufs d’oursin) et le carpaccio de crevette rouge. La cave propose plus de 120 références de vins d’Appellations d’Origine diverses et de crus internationaux pour des accords équilibrés.
Que voir à Peñíscola ?
- Le Château de Peñíscola (Château du Pape Luna)
Construit par les Templiers sur des vestiges arabes, il se trouve au sommet du rocher. C’est l’un des châteaux médiévaux les plus emblématiques d’Espagne. On peut visiter ses salles, la cour d’armes, l’église et profiter de vues spectaculaires sur la Méditerranée. - Le centre historique
Rues pavées, maisons blanches ornées de fleurs, l’église Santa María, le Portal Fosc, et des coins pleins de charme. Parfait pour se promener et prendre des photos. - Le bastion du Calvaire et le Parc de l’Artillerie
Le bastion fait partie des murailles Renaissance et offre des vues magnifiques. Le parc, situé sous le château, est un jardin paisible du XXe siècle avec des belvédères. - Ermitage de la Vierge de l’Ermitana
Église baroque du XVIIIe siècle intégrée aux murailles du château, avec clocher et motifs militaires sur sa façade. - Le Phare de Peñíscola
Tour octogonale blanche inaugurée en 1899, offrant une vue exceptionnelle sur la mer et le château. - La Maison des Coquillages (Casa de les Petxines)
Bâtiment singulier dont la façade est recouverte de coquillages, fruit de la passion d’une famille locale pour la mer. - Le Bufador
Fissure naturelle dans la roche reliée à la mer, d’où l’eau et l’air jaillissent avec force pendant la houle, créant un spectacle sonore et visuel unique. - Musée de la Mer
Musée gratuit retraçant l’histoire maritime de Peñíscola, avec maquettes de bateaux, ancres, amphores et matériel audiovisuel. - Plage Nord et Plage Sud
Deux plages urbaines avec vue sur le château. Sable fin, parfaites pour la baignade et les sports nautiques. - Sierra de Irta
Parc naturel protégé au sud de la ville, avec sentiers de randonnée, pistes cyclables, criques vierges et vestiges historiques comme la Tour Badum.
Paella Honoris Causa
La expresión latina honoris causa significa, “por razón o causa de honor”, y se utiliza en los títulos universitarios, especialmente junto a doctor. Doctor Honoris Causa es aquella persona que sin pasar por los trámites académicos ordinarios, se le concede este título por poseer un conocimiento y reconocimiento social excepcional en determinada materia. Por ejemplo, la Universidad Politécnica de Valencia a lo largo de su historia reciente ha otorgado el título Honoris Causa a personalidades del panorama gastronómico, como Ferrán Adrià o Paco Torreblanca (2010). Distinciones más que merecidos.
Si esto mismo lo trasladáramos al mundo de la paella, la institución competente para hacerlo no sería la universidad, sería Wikipaella. Una iniciativa sin ánimo de lucro que surgió hace 10 años, precisamente para eso, para elevar a los altares a los actores y establecimientos que a lo largo de su trayectoria han amplificado, expandido y dignificado la cultura del arroz. Una de las señas más identitarias de la cultura valenciana.
¿Por qué nadie lo había hecho antes? Porque los arrocitos no merecían la mirada de los críticos gastronómicos, y tanto Michelin como Repsol han despreciado la cocina popular. Les importaba un carajo. Hoy en día ya no es tan exagerado porque existen soletes, algún sol y bibs gourmand arroceros. Aunque es bien cierto que se pueden contar con los dedos de la mano: La Teja Azul (Villena), Arrocería Maribel (El Palmar), Juan XXIII (Benifaió) y Elías (Xinorlet). Vamos, que les cuesta abrir la mano.
El próximo lunes 8 de mayo, Wikipaella celebrará su décimo aniversario con infinidad de novedades, pero no voy a hacer spoiler de nada, estaría feo por mi parte. De lo que sí quiero hablarles es de los Honoris Causa, en nuestro caso los denominamos “Socios de Honor”. Ilustres personalidades que nos han acompañado durante esta última década: José Andrés, Ricard Camarena, María José San Román, Susi Díaz, Rafa Margós, Purificación García, Rafael Vidal, Juan Carlos Galbis, Cuchita Lluch, Alfonso Mira, Jesús Melero, Toni Montoliu, Josep Piera, Paco Pérez Puche, Eugeni Alemany.
La última incorporación será una persona muy querida y valorada en el panorama gastronómico de la Comunidad Valenciana. Me refiero a Jaime Sanz, de Casa Jaime en Peñíscola. Este humilde pescador cumplirá ahora, a finales de mayo, los 80 años. Su primer contacto con la cocina fue como ayudante a los 14 años en un barco de arrastre, el “Dinero”, con base en el Grao de Castellón. De las innumerables anécdotas que he escuchado sobre Jaime me quedo con dos: la primera, de adolescente siendo pinche responsable del rancho en la barca, porque hacía días que el cocinero estaba indispuesto y no había nadie para dar de comer a la tripulación. Los pescadores estaban contentos con la forma de cocinar de chaval, pero no dejaban de tocarle las narices y pedirle cada uno una cosa. “A mí hazme el arroz caldoso” “El mío sequet pero que no se pase” “Para mi melosete… venga chava aire!” Jaime, ni corto ni perezoso decidió complacer a todos, y echó los puñados de arroz correspondientes pero a intervalos de cinco minutos, cada uno tendría lo que había pedido. Obviamente aquello fue un desastre, pero desde ese momento nadie más le molestó. Ahí empezó a manejarse con cierta maestría entre guisos marineros: suquets, calderos, sopa de galeras…
Para valorar la paella, la institución competente para dar el Honoris Causa no sería la universidad, sería Wikipaella»
En otra ocasión, cosas de la pesca, se quedaron 15 días varados en las Columbretes. 15 días con sus respectivas noches comiendo mero y sólo mero. Tanto, que llegó a aborrecer este delicioso pescado durante varias décadas, pero todos tenemos alguna manía ¿No es así?
Incorporar como socio de honor a Wikipaella a un sabio capaz de atraer a su mesa a Jaime de Armiñán, Luis García Berlanga, Chicho Ibáñez Serrador, Emma Cohen, Alfredo Landa y Fernando Fernán Gómez. Es un placer inesperado que te regala la vida. Alguien que cocinó en 1956 un arroz con nombre propio, Calabuig, al cual su propio director bendijo como obra de arte. Eso nos debería hacer recapacitar sobre los límites creativos en la cocina del arroz. La paella no s’acaba mai.
Texto: Diario La Vanguardia
05/05/2023 – por Paco Alonso @pacolonso
Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España 2022-2023
Guía para comerse y beberse España 2022-2023. Mas de 250 páginas con las que saciar tu apetito. Mas de 700 restaurantes para ponerte morado. Direcciones traídas desde el olimpo de la gastronomía hasta las pistas más escondidas.
Trabajo, esfuerzo y formación constante que aplicamos para poner en valor una cocina Marinera y autóctona que se basa en lo que el mar nos ofrece y productos de Ruta de Sabor o de proximidad, cuidando cada detalle y mimando cada plato.
Pero esto no queda aquí, seguimos trabajando para que cada vez que visites Casa Jaime de Peñíscola, además de irte con buen sabor de boca, te vayas con una gran sonrisa. Y este es nuestro objetivo.
Reseña del Restaurante Casa Jaime de Peñíscola de la revista Tapas Magazine “guía para comerse y beberse España” 2022-2023 texto: Almudena Ortuño
“¿Qué es en definitiva el mar? ¿Por qué seduce? ¿Por qué tienta?”. Ante las poéticas preguntas de Mario Benedetti, la vida al completo de Jaime Sanz. Porque no hay mejor respuesta que un buen relato. Ese hombre que empezó como ayudante de cocina en un barco de arrastre, que echo el ancla en su Peñíscola natal y que se caso con su amada Pilar. Que durante medio siglo sujeto el timón de su restaurante donde ahora faenan sus hijos – Jordi entre fogones, Jaime en la sala – . La familia guisa lo que le traen las olas, también dentro de sus famosos arroces: de yema de erizo con gamba roja; de gallineta de roca y chipirones.
Son siete años los que cumplimos y cinco de ellos venimos editando nuestra guía Tapas. Un anuario actualizado de las mejores recomendaciones por comunidad que marcan el pulso de nuestra gastronomía.
La edición Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España 2022-2023 trae mas de 740 reseñas de los lugares que nos hacen mas felices, pero este año viene mas fuerte que nunca: por primera vez, Tapas Magazine entregara sus T de Oro de Tapas.
Este es un galardón que se concederá por comunidad premiando el talento de los mas nuevos que se han hecho notar y merecen dar un paso y otros que aun llevando tiempo con nosotros merecen ser también reconocidos. Damos con este premio el paso alzar la voz por aquellos que sudan la chaquetilla para sazonar nuestros días, pero también por todos los que ocupan esta guía, querida familia de Tapas.
Por descontado, estas 270 páginas no son más que el resultado de horas alrededor de la mesa por parte de los prescriptores en los que confiamos y confían en nosotros. Nacen del disfrute y pasión que regalan y levantan bares, restaurantes, mesones, coctelerías, vinotecas y tabernas. 17 colaboradores que comparten el espíritu u filosofía con Tapas y mantienen anualmente su radar ávido de recomendaciones. A ellos, y a los que alimentan nuestros días, gracias
8 restaurantes en Levante para hacerte la perfecta ruta gastronómica este verano
No todo es playa y chiringuito, aunque también. El Levante español está plagado de grandísimas —y variadas— direcciones para darse un buen homenaje en la mesa, tanto en clave moderna como tradicional.
Articulo Revista GQ – buena vida – escrito por Edel Salvadores11 de agosto de 2022
Estas son los 8 restaurantes en la costa de Levante que harán que tus vacaciones sean aún más ideales:
Casa Jaime
Negocio abierto en 1967 en Peñíscola, como el proyecto de Jaime Sanz. Nació como bar de tapas y evolucionó a casa marinera, donde la generación actual defiende una propuesta ligada al mar, en la que sobresalen los arroces. El más famoso es el Arroz ‘Calabuch’ —con espardeñas y ortigas de mar—, tributo a la película que con el mismo nombre dirigió Luis García Berlanga. Otras opciones son el ‘Arroz Columbretes’, con yemas de erizo, gamba roja y ajos tiernos o el de Galera con huevas de sepia y alcachofas. Además, pescados del día y productos locales.
Enlace para poder disfrutar del articulo completo “Revista GQ – buena vida –“
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