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El Sabor del Maestrat: Arroz de Galera, Alcachofa y Huevas de Sepia
Hay platos que cuentan la historia de un territorio, y en Casa Jaime (Peñíscola), Jaime y Jordi Sanz han logrado embotellar el Mediterráneo en su Arroz de Galeras con Huevas de Sepia y Alcachofa. Un arroz que no solo se come, se siente.
Este plato es el equilibrio perfecto entre la potencia marina y la elegancia de la huerta de Castellón. Si buscas la definición de «kilómetro cero» con alma marinera, este es tu sitio.
La Protagonista: La Galera (Squilla mantis)
A menudo eclipsada por el langostino, la galera es el secreto mejor guardado de los pescadores.
- Sabor: Tiene una intensidad yodada única, mucho más potente que otros crustáceos.
- Curiosidad: Su cuerpo es aplanado y posee unos ojos complejos capaces de ver luz polarizada.
- En la cocina: Aunque su carne es escasa y difícil de extraer, su capacidad para enriquecer caldos y fondos es inigualable. En Casa Jaime la tratan con maestría, extrayendo toda su esencia para que el grano de arroz absorba ese sabor a mar profundo.
El Corazón de la Tierra: D.O. Alcachofa de Benicarló
No es una alcachofa cualquiera. La Denominación de Origen Protegida Alcachofa de Benicarló ampara las variedades cultivadas en Benicarló, Peñíscola, Vinaròs y Càlig.
- Características: Se distingue por su forma chata, compacta y su peculiar hoyuelo en la parte superior.
- Temporada: Su momento álgido es ahora (de octubre a junio), cuando su corazón es más tierno y dulce.
- El maridaje: Al combinarla con el arroz, aporta una textura melosa y un contrapunto vegetal que equilibra la salinidad de las huevas de sepia y la potencia de la galera.
¿Dónde disfrutarlo? En el emblemático Restaurante Casa Jaime, en plena Avenida del Papa Luna de Peñíscola. Un lugar donde la tradición familiar y el respeto por el producto de la lonja se mantienen intactos desde hace más de 50 años.
Le Goût du Maestrat : Riz à la Galère, Artichaut et Œufs de Seiche
Il y a des plats qui racontent l’histoire d’un territoire. Chez Casa Jaime (Peñíscola), Jaime et Jordi Sanz ont réussi à mettre la Méditerranée en bouteille avec leur Riz à la Galère, Œufs de Seiche et Artichaut. Un riz qui ne se contente pas d’être mangé, il se ressent.
Ce plat représente l’équilibre parfait entre la puissance marine et l’élégance du potager de Castellón. Si vous cherchez la définition du «kilomètre zéro» avec une âme de marin, c’est ici qu’il faut aller.
La Protagoniste : La Galère (Squilla mantis)
Souvent éclipsée par la langoustine, la galère est le secret le mieux gardé des pêcheurs.
- Sa Saveur : Elle possède une intensité iodée unique, bien plus puissante que celle d’autres crustacés.
- Curiosité : Son corps est aplati et elle possède des yeux complexes capables de percevoir la lumière polarisée.
- En cuisine : Bien que sa chair soit rare et difficile à extraire, sa capacité à enrichir les bouillons et les fonds de sauce est inégalable. À Casa Jaime, on la travaille avec maîtrise, en extrayant toute son essence pour que le grain de riz absorbe cette saveur de mer profonde.
Le Cœur de la Terre : A.O.P. Artichaut de Benicarló
Ce n’est pas n’importe quel artichaut. L’Appellation d’Origine Protégée Artichaut de Benicarló protège les variétés cultivées à Benicarló, Peñíscola, Vinaròs et Càlig.
- Caractéristiques : Il se distingue par sa forme plate, compacte et sa fossette particulière sur la partie supérieure.
- Saison : Son apogée se situe en ce moment (d’octobre à juin), lorsque son cœur est le plus tendre et le plus sucré.
- Le mariage : En le combinant avec le riz, il apporte une texture onctueuse et un contrepoint végétal qui équilibre la salinité des œufs de seiche et la puissance de la galère.
📍 Où le déguster ?
Dans l’emblématique Restaurant Casa Jaime, situé sur l’Avenida del Papa Luna à Peñíscola. Un lieu où la tradition familiale et le respect du produit de la criée restent intacts depuis plus de 50 ans.
The Taste of Maestrat: Mantis Shrimp, Artichoke, and Cuttlefish Roe Rice
There are dishes that tell the story of a territory, and at Casa Jaime (Peñíscola), Jaime and Jordi Sanz have managed to capture the essence of the Mediterranean in their Mantis Shrimp Rice with Cuttlefish Roe and Artichoke. This is a rice dish that isn’t just eaten; it is experienced.
This dish is the perfect balance between marine power and the elegance of the Castellón orchards. If you are looking for the definition of «farm-to-table» (or «sea-to-table») with a maritime soul, this is your place.
The Star: The Mantis Shrimp (Squilla mantis)
Often overshadowed by the king prawn, the mantis shrimp (galera) is the best-kept secret of local fishermen.
- Flavor: It possesses a unique iodized intensity, far more potent than other crustaceans.
- Fun Fact: It has a flattened body and complex eyes capable of seeing polarized light.
- In the Kitchen: Although its meat is scarce and difficult to extract, its ability to enrich broths and stocks is unrivaled. At Casa Jaime, they handle it with mastery, extracting its full essence so that every grain of rice absorbs that deep-sea flavor.
The Heart of the Land: P.D.O. Benicarló Artichoke
This is no ordinary artichoke. The Protected Designation of Origin Artichoke of Benicarló covers varieties grown in Benicarló, Peñíscola, Vinaròs, and Càlig.
- Characteristics: It is distinguished by its flat, compact shape and a peculiar dimple at the top.
- Season: Its peak is right now (from October to June), when its heart is at its most tender and sweet.
- The Pairing: When combined with rice, it provides a mellow texture and a botanical counterpoint that balances the salinity of the cuttlefish roe and the intensity of the mantis shrimp.
📍 Where to enjoy it?
At the emblematic Restaurante Casa Jaime, located on the Avenida del Papa Luna in Peñíscola. A place where family tradition and respect for the daily catch from the fish market (lonja) have remained intact for over 50 years.
“Casa Jaime se une a Restaurantes contra el Hambre: cocinamos para cambiar vidas”
En Casa Jaime – Peñíscola, tenemos un compromiso muy especial: no solo deleitar a los paladares con nuestra cocina marinera, sino también contribuir a un mundo más justo. Es por eso que desde la primera edición participamos con orgullo en la campaña Restaurantes contra el Hambre, de Acción contra el Hambre.
En Peñíscola, donde el Mediterráneo marca el ritmo y el sabor, hay un restaurante que lleva décadas demostrando que la gastronomía puede ser mucho más que placer. Casa Jaime, referente indiscutible de la cocina marinera y poseedor de Top Tradition Restaurant y Recomendo en Guía Repsol, vuelve un año más a sumarse a la campaña Restaurantes contra el Hambre, impulsada por Acción contra el Hambre. Y lo hace con una particularidad que no muchos pueden afirmar: participa desde la primera edición.
Esta iniciativa se ha consolidado como el movimiento solidario más importante del sector hostelero en España, un puente entre la restauración y la lucha contra la desigualdad alimentaria. Su funcionamiento es tan sencillo como poderoso: cada restaurante elige uno o varios platos solidarios y destina parte de su recaudación a programas que garantizan una alimentación digna y oportunidades laborales a personas en situación de vulnerabilidad.
Durante sus más de 16 ediciones, Restaurantes contra el Hambre ha movilizado a cientos de establecimientos —más de 360 en la edición actual— y ha logrado que miles de clientes puedan convertir su elección gastronómica en un gesto solidario. Una iniciativa que cobra aún más relevancia en un escenario donde uno de cada ocho hogares en España tiene dificultades para acceder a una alimentación adecuada.
En Casa Jaime, este compromiso se vive con naturalidad, como una extensión de su filosofía de trabajo: cocinar con honestidad, respeto al producto y conciencia. El restaurante ha elegido un plato solidario con el que sus comensales pueden contribuir directamente a la causa. Una decisión coherente con la trayectoria de la casa, donde la tradición marinera se mezcla con la responsabilidad social.
Porque aquí, en este rincón emblemático de Peñíscola, cada arroz, cada guiso marinero y cada pescado del día pueden convertirse también en oportunidades, en apoyo, en futuro. Y eso, más allá de la excelencia culinaria, define a los restaurantes que dejan huella: aquellos que no solo alimentan el cuerpo, sino también la esperanza.
Casa Jaime vuelve un año más a demostrar que la gastronomía es un acto de cultura… y también de compromiso.
À Casa Jaime – Peñíscola, nous avons un engagement très spécial : non seulement ravir les palais avec notre cuisine marine, mais aussi contribuer à un monde plus juste. C’est pourquoi nous participons avec fierté, depuis la première édition, à la campagne Restaurants contre la Faim, d’Action contre la Faim.
À Peñíscola, où la Méditerranée rythme les saveurs, il existe un restaurant qui démontre depuis des décennies que la gastronomie peut être bien plus qu’un simple plaisir. Casa Jaime, référence incontestable de la cuisine marine et distingué par Top Tradition Restaurant et Recomendado dans le Guide Repsol, se joint une année de plus à la campagne Restaurants contre la Faim, impulsée par Action contre la Faim. Et il le fait avec une particularité rare : il participe depuis la toute première édition.
Cette initiative s’est consolidée comme le mouvement solidaire le plus important du secteur de la restauration en Espagne, un pont entre la gastronomie et la lutte contre les inégalités alimentaires. Son fonctionnement est aussi simple que puissant : chaque restaurant choisit un ou plusieurs plats solidaires et destine une partie de leur recette à des programmes garantissant une alimentation digne et des opportunités professionnelles pour les personnes en situation de vulnérabilité.
Au long de ses plus de seize éditions, Restaurants contre la Faim a mobilisé des centaines d’établissements — plus de 360 dans l’édition actuelle — et a permis à des milliers de clients de transformer leur choix gastronomique en un geste solidaire. Une initiative d’autant plus pertinente dans un contexte où un foyer sur huit en Espagne éprouve des difficultés à accéder à une alimentation adéquate.
À Casa Jaime, cet engagement se vit naturellement, comme une extension de notre philosophie : cuisiner avec honnêteté, respect du produit et conscience. Le restaurant a choisi un plat solidaire grâce auquel nos convives peuvent contribuer directement à la cause. Une décision cohérente avec la trajectoire de la maison, où la tradition marine s’allie à la responsabilité sociale.
Car ici, dans ce coin emblématique de Peñíscola, chaque riz, chaque ragoût marin et chaque poisson du jour peuvent devenir aussi des opportunités, un soutien, un avenir. Et cela, au-delà de l’excellence culinaire, définit les restaurants qui marquent : ceux qui nourrissent non seulement le corps, mais aussi l’espérance.
Casa Jaime démontre une année de plus que la gastronomie est un acte de culture… et aussi un acte d’engagement.
At Casa Jaime – Peñíscola, we hold a very special commitment: not only to delight diners with our seafood cuisine, but also to contribute to a fairer world. That is why, since the very first edition, we have proudly taken part in the Restaurants Against Hunger campaign, organized by Action Against Hunger.
In Peñíscola, where the Mediterranean sets the rhythm and the flavour, there is a restaurant that has spent decades proving that gastronomy can be much more than pleasure. Casa Jaime, an undisputed benchmark of seafood cuisine and recognized as a Top Tradition Restaurant and Recommended by the Repsol Guide, joins the Restaurants Against Hunger campaign once again. And it does so with a rare distinction: it has participated since the very first edition.
This initiative has become the most important solidarity movement in Spain’s hospitality sector, a bridge between gastronomy and the fight against food inequality. Its mechanism is as simple as it is powerful: each restaurant selects one or several solidarity dishes and allocates part of their proceeds to programmes that ensure dignified nutrition and employment opportunities for people in vulnerable situations.
Over its more than sixteen editions, Restaurants Against Hunger has mobilised hundreds of establishments — more than 360 in the current edition — and has helped thousands of diners turn their choice of dish into a charitable gesture. An initiative that is even more relevant today, in a context where one in eight households in Spain struggles to access adequate food.
At Casa Jaime, this commitment is lived naturally, as an extension of our philosophy: cooking with honesty, respect for the product, and awareness. The restaurant has selected a solidarity dish through which our guests can contribute directly to the cause. A decision aligned with the history of the house, where maritime tradition blends seamlessly with social responsibility.
Because here, in this emblematic corner of Peñíscola, every rice dish, every seafood stew and every fish of the day can also become an opportunity, a source of support, a future. And that, beyond culinary excellence, is what defines the restaurants that leave a mark: those that nourish not only the body, but also hope.
Once again, Casa Jaime proves that gastronomy is an act of culture… and also an act of commitment.
Casa Jaime: un arroz de película.
El pueblo más bonito de Castellón donde comer muy bien: cerca de Valencia y con un arroz que casi nadie conoce. Rodeado de playas y calas, ha sido escenario de varias series y películas nacionales e internacionales.
Más información: El mejor restaurante de Castellón para comer buen arroz sin dejarte un dineral: recomendado por Guía Repsol.
Agradecimientos: Ana Calvo y el Periódico «El Español»
A una hora y media de Valencia y a una hora de Castellón se encuentra un lugar en la costa que ha sido escenario de diversas películas y series nacionales e internacionales, como El Cid de Anthony Mann o la famosísima Juego de Tronos. Ese paraje tan fotogénico se llama Peñíscola y desde enero de 2013 forma parte de la red ‘Los pueblos más bonitos de España’, una asociación creada en 2011 para promocionar el patrimonio cultural en áreas geográficas con poca población.
Peñíscola es especialmente conocida por albergar el Castillo del Papa Luna, construido en el siglo XIII por los templarios. Sus playas de arena fina con vistas a la fortificación también resultan turísticamente atractivas.
Casa Jaime: un arroz de película
Pero si hay un restaurante famoso en Peñíscola ese es Casa Jaime. Situado frente al mar, en la Avenida Papa Luna, fue fundado en 1967 por el pescador Jaime Sanz y es todo un referente de la cocina marinera. Actualmente, los hijos de Jaime, Jordi y Jaime, han continuado el legado de su padre, manteniendo la oferta de productos locales y estacionales.
El arroz Calabuch de Casa Jaime con ‘espardenyes’ y ortigas de mar. Restaurante Casa Jaime Instagram
El plato más popular de su cocina que debes probar si visitas el restaurante es el Arroz Calabuch, inspirado en la película de Luis García Berlanga rodada en Peñíscola en 1956. Este arroz se elabora con frutos del mar que antiguamente estaban denostados, como las ortiguillas, les espardenyes, y les lluentes. Sólo se sirve bajo demanda y con reserva previa. Otros platos destacados son el Arroz Columbretes (con yemas de erizo) y el Carpaccio de Gamba Roja. La bodega ofrece vinos más de 120 referencias de distintas denominaciones de Origen y vinos internacionales, para maridajes equilibrados.
¿Qué ver en Peñíscola?
1. Castillo de Peñíscola (Castillo del Papa Luna) Construido por los templarios sobre restos árabes en el punto más alto del peñón, es uno de los castillos medievales más emblemáticos de España. Puedes visitar sus salas, el Patio de Armas, la iglesia y disfrutar de vistas panorámicas al Mediterráneo.
2. Casco Antiguo Calles empedradas, casas blancas adornadas con flores, la Iglesia de Santa María, el Portal Fosc, y rincones llenos de encanto. Ideal para pasear y tomar fotografías.
3. Baluarte del Calvario y Parque de la Artillería. El baluarte forma parte de la muralla renacentista y ofrece vistas espectaculares. El parque, jardines del siglo XX bajo el castillo, es un oasis de paz con miradores.
4. Ermita de la Virgen de la Ermitana. Iglesia barroca del siglo XVIII integrada en las murallas del castillo, con una torre campanario y motivos militares en su fachada.
5. Faro de Peñíscola. Torre octogonal blanca inaugurada en 1899, con vistas privilegiadas al mar y al castillo.
6. Casa de las Conchas (Casa de les Petxines). Edificio singular cuya fachada está cubierta de conchas marinas, resultado de la pasión de una familia local por el mar.
7. Bufador. Grieta natural en la roca que comunica con el mar, donde el agua y el aire salen con fuerza durante el oleaje, creando un espectáculo sonoro y visual.
8. Museu del Mar. Museo gratuito sobre la historia marinera de Peñíscola, con maquetas de barcos, anclas, ánforas y material audiovisual.
9. Playa Norte y Playa Sur. Las dos playas urbanas de Peñíscola con vistas al castillo. De arena fina e ideales para bañarse y realizar actividades acuáticas.
10. Sierra de Irta. Parque natural protegido al sur de la ciudad, con rutas de senderismo, bicicleta, calas vírgenes y construcciones históricas como la Torre Badum.
The most beautiful village in Castellón for a great meal: near Valencia and home to a rice dish few people know.
Surrounded by beaches and coves, it has been the backdrop for various national and international films and series.
More info: The best restaurant in Castellón to enjoy top-quality rice without spending a fortune – recommended by the Repsol Guide.
Acknowledgements: Ana Calvo and the newspaper “El Español”
Just an hour and a half from Valencia and an hour from Castellón lies a coastal destination that has served as the set for numerous national and international films and series, including El Cid by Anthony Mann and the world-famous Game of Thrones. This incredibly photogenic place is called Peñíscola, and since January 2013, it has been part of the network The Most Beautiful Villages in Spain, an association founded in 2011 to promote cultural heritage in sparsely populated areas.
Peñíscola is particularly well known for housing the Castle of Pope Luna, built in the 13th century by the Templars. Its fine sandy beaches with views of the fortress are also a major tourist attraction.
Casa Jaime: a cinematic rice dish
If there’s one iconic restaurant in Peñíscola, it’s Casa Jaime. Located by the sea on Avenida Papa Luna, it was founded in 1967 by fisherman Jaime Sanz and is now a benchmark for seafood cuisine. Today, his sons Jordi and Jaime carry on his legacy, offering seasonal and locally sourced ingredients.
The Calabuch Rice from Casa Jaime with “espardenyes” and sea anemones – Casa Jaime Instagram
The most famous dish, which you must try if you visit the restaurant, is the Calabuch Rice, inspired by the film by Luis García Berlanga shot in Peñíscola in 1956. This rice dish is made with once-overlooked seafood such as sea anemones, espardenyes (sea cucumbers), and lluentes (a local shellfish). It is only available by request and with a prior reservation. Other notable dishes include Columbretes Rice (with sea urchin roe) and Red Prawn Carpaccio. The wine list features over 120 labels from various Spanish DOs and international wineries, allowing for perfectly balanced pairings.
What to see in Peñíscola?
- Peñíscola Castle (Castle of Pope Luna)
Built by the Templars atop Arab ruins on the highest point of the promontory, it’s one of Spain’s most iconic medieval castles. You can visit its halls, the parade ground, the chapel, and enjoy panoramic views of the Mediterranean. - Old Town
Cobblestone streets, whitewashed houses adorned with flowers, the Church of Santa María, the Portal Fosc, and charming corners. Ideal for strolling and taking photos. - Calvario Bastion and Artillery Park
Part of the Renaissance city walls, the bastion offers stunning views. The park, located beneath the castle, is a tranquil 20th-century garden with scenic lookouts. - Chapel of the Virgen de la Ermitana
An 18th-century Baroque church integrated into the castle walls, with a bell tower and military motifs on its facade. - Peñíscola Lighthouse
An octagonal white tower inaugurated in 1899, offering privileged views of the sea and castle. - Shell House (Casa de les Petxines)
A unique building with a facade covered in seashells, the result of a local family’s love for the sea. - El Bufador
A natural sea cave where air and water shoot through with force during high tides, creating a spectacular sound and visual show. - Maritime Museum (Museu del Mar)
A free museum exploring Peñíscola’s maritime history, with ship models, anchors, amphorae, and audiovisual material. - North and South Beaches
Two urban beaches with views of the castle. Fine sand, perfect for swimming and water sports. - Sierra de Irta
A protected natural park south of the town with hiking and biking trails, virgin coves, and historic landmarks like the Badum Tower.
Le plus beau village de Castellón où l’on mange à merveille : près de Valence, avec un riz que presque personne ne connaît.
Entouré de plages et de criques, il a servi de décor à plusieurs séries et films, nationaux et internationaux.
Plus d’informations : Le meilleur restaurant de Castellón pour déguster un excellent riz sans se ruiner : recommandé par le Guide Repsol.
Remerciements : Ana Calvo et le journal « El Español »
À une heure et demie de Valence et une heure de Castellón se trouve un lieu côtier qui a été le décor de divers films et séries nationaux et internationaux, tels que Le Cid d’Anthony Mann ou la célèbre Game of Thrones. Ce site si photogénique s’appelle Peñíscola et fait partie, depuis janvier 2013, du réseau Les Plus Beaux Villages d’Espagne, une association créée en 2011 pour promouvoir le patrimoine culturel des zones peu peuplées.
Peñíscola est surtout connue pour abriter le château du Pape Luna, construit au XIIIe siècle par les Templiers. Ses plages de sable fin, avec vue sur la forteresse, attirent également de nombreux touristes.
Casa Jaime : un riz de cinéma
Mais s’il y a bien un restaurant emblématique à Peñíscola, c’est Casa Jaime. Situé face à la mer, sur l’avenue Papa Luna, il a été fondé en 1967 par le pêcheur Jaime Sanz et constitue une référence de la cuisine marine. Aujourd’hui, ses fils Jordi et Jaime perpétuent l’héritage familial en proposant des produits locaux et de saison.
Le riz Calabuch de Casa Jaime aux “espardenyes” et anémones de mer. Restaurant Casa Jaime – Instagram
Le plat phare de la maison, que vous devez absolument goûter si vous visitez le restaurant, est le riz Calabuch, inspiré du film de Luis García Berlanga tourné à Peñíscola en 1956. Ce riz est préparé avec des fruits de mer autrefois peu valorisés, tels que les anémones (ortiguillas), les espardenyes et les lluentes. Il n’est servi que sur commande et avec réservation préalable. D’autres plats remarquables incluent le riz Columbretes (avec œufs d’oursin) et le carpaccio de crevette rouge. La cave propose plus de 120 références de vins d’Appellations d’Origine diverses et de crus internationaux pour des accords équilibrés.
Que voir à Peñíscola ?
- Le Château de Peñíscola (Château du Pape Luna)
Construit par les Templiers sur des vestiges arabes, il se trouve au sommet du rocher. C’est l’un des châteaux médiévaux les plus emblématiques d’Espagne. On peut visiter ses salles, la cour d’armes, l’église et profiter de vues spectaculaires sur la Méditerranée. - Le centre historique
Rues pavées, maisons blanches ornées de fleurs, l’église Santa María, le Portal Fosc, et des coins pleins de charme. Parfait pour se promener et prendre des photos. - Le bastion du Calvaire et le Parc de l’Artillerie
Le bastion fait partie des murailles Renaissance et offre des vues magnifiques. Le parc, situé sous le château, est un jardin paisible du XXe siècle avec des belvédères. - Ermitage de la Vierge de l’Ermitana
Église baroque du XVIIIe siècle intégrée aux murailles du château, avec clocher et motifs militaires sur sa façade. - Le Phare de Peñíscola
Tour octogonale blanche inaugurée en 1899, offrant une vue exceptionnelle sur la mer et le château. - La Maison des Coquillages (Casa de les Petxines)
Bâtiment singulier dont la façade est recouverte de coquillages, fruit de la passion d’une famille locale pour la mer. - Le Bufador
Fissure naturelle dans la roche reliée à la mer, d’où l’eau et l’air jaillissent avec force pendant la houle, créant un spectacle sonore et visuel unique. - Musée de la Mer
Musée gratuit retraçant l’histoire maritime de Peñíscola, avec maquettes de bateaux, ancres, amphores et matériel audiovisuel. - Plage Nord et Plage Sud
Deux plages urbaines avec vue sur le château. Sable fin, parfaites pour la baignade et les sports nautiques. - Sierra de Irta
Parc naturel protégé au sud de la ville, avec sentiers de randonnée, pistes cyclables, criques vierges et vestiges historiques comme la Tour Badum.
Arroz Calabuch: Cine, mar y tradición servidos en un plato.
En el Restaurante Casa Jaime de Peñíscola, el Arroz Calabuch no es solo un plato: es una historia viva, un homenaje al cine, a la identidad marinera y al legado de una tierra que respira Mediterráneo. Creado por el chef y pescador Jaime Sanz, este arroz se inspira en la película Calabuch (1956), del maestro Luis García Berlanga, rodada en las mismas calles y playas que hoy siguen cautivando a quienes nos visitan.
🎥 Un guiño a Berlanga y a Peñíscola
El nombre Calabuch rinde tributo a esa entrañable comedia que retrata la vida sencilla de un pueblo costero, con la mirada humana y crítica que definió a Berlanga. Al saborear este arroz, no solo celebramos la excelencia culinaria, sino también la memoria cinematográfica que convirtió a Peñíscola en plató y protagonista.
🌊 Ingredientes que cuentan su propia historia
El Arroz Calabuch es un viaje al fondo marino del sabor, elaborado con dos joyas del Mediterráneo:
- Espardeñas (cohombro de mar): delicadas, carnosas, con un sabor intenso y elegante que evoca la profundidad del mar.
- Ortiguillas: pequeñas anémonas fritas que aportan un crujiente salvaje y un sabor yodado inconfundible.
Cada bocado es un tributo al mar, cocinado con respeto y saber hacer.
🧑🍳 Jaime Sanz: la cocina nacida del mar
Pescador de barca antes que cocinero, Jaime Sanz ha hecho de su oficio una vocación, y de su amor por el mar, una bandera. Su profundo conocimiento del producto local le permite seleccionar cada ingrediente con la precisión de quien lo ha visto nacer. El resultado: una receta que emociona, que honra la tradición y que sorprende sin artificios.
📍 Casa Jaime, donde todo tiene sentido
Situado en el corazón histórico de Peñíscola, el Restaurante Casa Jaime es desde hace décadas un emblema de la cocina marinera. Su ambiente cálido, su compromiso con el producto y su respeto por la identidad local hacen de cada comida una experiencia para recordar.
🌟 ¿Por qué probar el Arroz Calabuch?
✅ Porque es un homenaje a Berlanga y a la película que marcó a una generación.
✅ Porque sus ingredientes son tesoros del Mediterráneo, seleccionados con mimo.
✅ Porque une en un solo plato el cine, la tradición y la pasión por el mar.
📸 Si visitas Peñíscola, el Arroz Calabuch es tu parada obligada. Hazle una foto, saborea su historia y comparte tu experiencia. Aquí, cada plato tiene algo que contar.
📍 Restaurante Casa Jaime
Avda. Papa Luna, 5 – Peñíscola
📞 Reservas: 964 48 00 30
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Calabuch Rice: Cinema, Sea, and Tradition Served on a Plate
At Restaurante Casa Jaime in Peñíscola, Calabuch Rice is more than just a dish—it’s a living story, a tribute to cinema, maritime identity, and the legacy of a land steeped in Mediterranean spirit. Created by chef and fisherman Jaime Sanz, this rice dish is inspired by the 1956 film Calabuch, directed by the legendary Luis García Berlanga and filmed on the very same streets and beaches that continue to captivate visitors today.
🎥 A Nod to Berlanga and Peñíscola
The name Calabuch honors that heartwarming comedy that portrayed the simple life of a coastal village, through Berlanga’s human and critical lens. By tasting this rice, you’re not only enjoying culinary excellence—you’re reliving a cinematic memory that turned Peñíscola into both a set and a star.
🌊 Ingredients That Tell Their Own Story
Calabuch Rice is a journey to the depths of marine flavor, crafted with two Mediterranean treasures:
• Espardeñas (sea cucumbers): Delicate and meaty, with an intense yet refined flavor that evokes the depth of the sea.
• Ortiguillas (fried sea anemones): Small, wild, crispy bites that deliver a unique, iodized taste.
Each mouthful is a tribute to the sea, cooked with care and expertise.
🧑🍳 Jaime Sanz: A Cuisine Born from the Sea
A fisherman before he was a chef, Jaime Sanz has turned his craft into a calling, and his love for the sea into a lifelong passion. His deep knowledge of local ingredients allows him to select each element with the precision of someone who’s seen it from the source. The result: a dish that moves you, honors tradition, and surprises without pretension.
📍 Casa Jaime, Where Everything Comes Together
Located in the historic heart of Peñíscola, Restaurante Casa Jaime has been a symbol of seafood cuisine for decades. Its warm atmosphere, dedication to quality ingredients, and respect for local identity make every meal a memorable experience.
🌟 Why Try Calabuch Rice?
✅ Because it’s a tribute to Berlanga and a film that marked a generation.
✅ Because its ingredients are Mediterranean treasures, carefully selected.
✅ Because it brings together cinema, tradition, and passion for the sea—all on one plate.
📸 Visiting Peñíscola? Calabuch Rice is a must.
Snap a photo, taste its story, and share your experience. Here, every dish has something to tell.
📍 Restaurante Casa Jaime
Avda. Papa Luna, 5 – Peñíscola
📞 Reservations: +34 964 48 00 30
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Restaurantes contra el Hambre 2024, 15 años de la mayor iniciativa solidaria de la hostelería española.
Casa Jaime de Peñíscola colabora un año más en la iniciativa de Acción contra el Hambre2024. Pide tu plato solidario y comparte.
La campaña concebida por Acción contra el Hambre involucra a cocineros renombrados para continuar con una labor centrada en paliar los efectos del hambre en las personas y erradicar sus causas.
Restaurantes contra el Hambre, que este año cumple 15 ediciones, involucra a restaurantes que se pueden inscribir voluntariamente a la campaña y escoger un plato de su carta, que convertirán en solidario entre el 15 de septiembre y 15 de noviembre.
Además, en este aniversario, Restaurantes contra el Hambre ha reunido a cocineros reputados que han colaborado con esta causa en otras ocasiones y cuenta con unos embajadores de excepción, Susi Díaz y Quique Dacosta, además de con el apoyo de numerosos cocineros entre los que se cuentan Álvaro Castellanos, Andrea Tumbarello, Ángel León, Carles Gaig, Daniel Yranzo, Iván Morales, Jesús Sanchez, Macarena de Castro o Pedro Subijana.
El proyecto solidario de hostelería española ‘Restaurantes contra el Hambre 2024’ abre la convocatoria para celebrar su 15ª edición –que se desarrollará del 15 de septiembre al 15 de noviembre–, después de haber conseguido involucrar a más de 12.000 establecimientos y recaudar cerca de 1,5 millones de euros en su lucha contra esta lacra, según han afirmado sus impulsores en un comunicado.
Solidaridad Km 0: Restaurantes contra el Hambre apoya a las familias en situación de vulnerabilidad en España. Más de 6 millones de personas en España no tienen recursos suficientes para cubrir sus necesidades alimentarias básicas. Esta realidad pone en peligro el crecimiento y desarrollo de niños y niñas.
“El hambre está mucho más cerca de lo que pensamos, está en nuestras ciudades y en nuestros barrios. Como chef no puedo evitar pensar en todas esas familias que no tienen recursos suficientes para llenar la nevera y en la necesidad de apoyarlas para que tengan la oportunidad de salir adelante. Gracias a Restaurantes contra el Hambre esas oportunidades existen”,
Iniciativas como Restaurantes contra el Hambre 2024 permiten a la organización seguir trabajando y mejorar la vida de miles de familias en España. Por eso, este año, los establecimientos participantes obtendrán su distintivo “Solidaridad Km 0”, un sello de proximidad que busca sensibilizar sobre una realidad casi invisible en nuestra sociedad y sobre la importancia de ayudar a las personas que tenemos cerca.