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Raya con Langostinos – Guiso de Pescadores de Peñiscola
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Nueva carta de vinos: un viaje mediterráneo desde Peñíscola a cada copa
En Casa Jaime llevamos más de medio siglo interpretando la cocina del Mediterráneo. Una trayectoria construida alrededor del mar, del producto de temporada, de la lonja de Peñíscola y de una manera de entender la gastronomía en la que tradición, territorio y respeto por la materia prima forman parte de una misma filosofía.
Esa identidad, que se expresa en cada pescado, en cada guiso marinero y en nuestros arroces, encuentra ahora una nueva forma de llegar a la mesa: presentamos nuestra nueva carta de vinos, una selección que mira especialmente hacia el Mediterráneo y que reivindica el talento de las bodegas de la Comunidad Valenciana, con una atención muy especial a los vinos de la IGP Castellón, Alicante, Utiel-requena, Valencia y Vinos de Pago.
El Mediterráneo también se expresa en la copa
El panorama vitivinícola de la Comunidad Valenciana atraviesa un momento especialmente interesante. Nuevos proyectos, pequeñas bodegas familiares y elaboradores comprometidos con su territorio están contribuyendo a recuperar variedades tradicionales y a mostrar una personalidad vinícola cada vez más reconocible.
Blancos de marcada frescura, tintos con carácter mediterráneo, espumosos llenos de vitalidad y elaboraciones singulares conviven en un escenario donde tradición e innovación avanzan de la mano.
En este contexto, los vinos de la IGP Castellón, Alicante, Utiel-requena, Valencia y Vinos de Pago. ocupan un lugar destacado en nuestra selección. Hablamos de proyectos que, desde diferentes paisajes y condiciones de cultivo, trabajan para expresar la identidad de una tierra con una historia vitivinícola que merece ser conocida y disfrutada. Viñedos, variedades autóctonas, producciones cuidadas y elaboraciones que buscan transmitir la personalidad de su origen.
Una filosofía que reconocemos como propia: dar valor a lo cercano sin renunciar a descubrir nuevas expresiones de calidad.
Vinos que encuentran su lugar en nuestra cocina
Una carta de vinos adquiere verdadero sentido cuando establece un diálogo con la cocina. Por eso, nuestra selección se ha concebido pensando en los sabores y matices de la gastronomía marinera de Casa Jaime. Descubre: la Nueva Carta de Vinos
Los blancos valencianos, frescos, expresivos y con buena tensión, encuentran un magnífico escenario junto a nuestros pescados de lonja, mariscos y arroces marineros. Su frescura y equilibrio permiten acompañar el producto sin restarle protagonismo.
Los tintos mediterráneos, por su parte, ofrecen posibilidades interesantes para nuestros guisos tradicionales, elaboraciones con mayor profundidad y platos donde el sabor del mar se combina con ingredientes de temporada.
Y para quienes disfrutan de las burbujas, los espumosos aportan versatilidad, frescura y ese carácter festivo que convierte una comida en una ocasión especial.
No se trata simplemente de encontrar un vino para cada plato, sino de descubrir cómo dos productos pueden enriquecerse mutuamente y construir una experiencia gastronómica más completa.
La mirada del sumiller: conocer, recomendar y disfrutar
Detrás de esta nueva carta está también el trabajo y la sensibilidad de Jaime Sanz Jr., sumiller formado en la primera promoción de sumilleres de la provincia de Castellón, con titulación avalada por la Universitat Politècnica de València.
Su labor va más allá de seleccionar etiquetas. Consiste en conocer a los elaboradores, descubrir proyectos interesantes, interpretar cada vino y encontrar aquellas armonías que mejor expresan nuestra cocina.
La recomendación en sala forma parte esencial de esa experiencia. Porque no siempre hace falta conocer variedades, denominaciones o técnicas de elaboración para disfrutar de un buen vino. A veces, basta con dejarse aconsejar y descubrir algo nuevo.
Una invitación a brindar por nuestra tierra
Nuestra nueva carta de vinos es, ante todo, una declaración de identidad. Una apuesta por el Mediterráneo, por los productores que trabajan con pasión y por el patrimonio vitivinícola de nuestra Comunidad Valenciana.
En Casa Jaime creemos que la gastronomía también consiste en contar historias: las de quienes salen a faenar, las de quienes cultivan la tierra y las de quienes elaboran vinos capaces de transmitir el paisaje en cada copa.
Te esperamos en Peñíscola para descubrir esta nueva selección y disfrutar de una experiencia donde cocina y vino comparten un mismo origen: el respeto por el producto, la autenticidad y el amor por nuestra tierra. Porque el Mediterráneo no solo se saborea. También se bebe.
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Casa Jaime de Peñíscola, recomendado por la Guía Macarfi entre los restaurantes destacados de Castellón.
Restaurante Casa Jaime de Peñíscola celebra su presencia en la Guía MACARFI, una de las referencias gastronómicas que recorren y ponen en valor restaurantes de toda España. En esta edición, Casa Jaime aparece recomendado entre los restaurantes destacados de la Comunidad Valenciana y se sitúa entre los cinco primeros restaurantes de la provincia de Castellón.
Para todo el equipo de Casa Jaime, este reconocimiento supone una enorme satisfacción y un estímulo para continuar trabajando por una gastronomía ligada a nuestro territorio, a nuestros productos y a la tradición culinaria marinera de Peñíscola.
Casa Jaime, cocina marinera en Peñíscola
Formar parte de la Guía MACARFI, fundada por Manuel Carreras Fisas, tiene un significado especial para nuestra casa. La guía nace de la experiencia y las recomendaciones de una amplia comunidad de aficionados a la gastronomía y de embajadores y gastrónomos locales que recorren los restaurantes de cada territorio.
Que Casa Jaime de Peñíscola forme parte de esta selección supone un reconocimiento a una manera de entender la cocina en la que producto, tradición, elaboración, servicio y hospitalidad forman parte de una misma experiencia gastronómica.
Nuestra propuesta se encuentra profundamente vinculada a la identidad de Peñíscola: una cocina marinera y mediterránea, heredera de la tradición de los pescadores, que apuesta por el pescado y el marisco de nuestro litoral, los productos de temporada y los ingredientes de proximidad.
Producto local y gastronomía del Mediterráneo
En Casa Jaime defendemos una cocina de raíces que mira al presente sin perder de vista nuestra historia. Trabajamos con productos de proximidad de la Ruta de Sabor Castellón, pescado y marisco del Mediterráneo y materias primas que permiten llevar hasta la mesa parte de la esencia gastronómica de nuestro territorio.
Los arroces, los pescados, los mariscos y los guisos marineros forman parte de una propuesta que busca respetar el sabor del producto y mantener viva la memoria culinaria de Peñíscola.
Esta filosofía también conecta con nuestro compromiso con el Exquisit Mediterrani y con Turismo de Castellón, iniciativas que contribuyen a promocionar la gastronomía y los productos de nuestro territorio.
Una historia gastronómica desde 1967
La historia de Restaurante Casa Jaime está ligada a Peñíscola desde 1967. Durante todos estos años hemos vivido la evolución de la localidad y de su gastronomía, manteniendo nuestra esencia de restaurante familiar y nuestra vinculación con el Mediterráneo.
Hoy seguimos defendiendo una cocina basada en el producto, la tradición marinera y la identidad de Peñíscola, incorporando nuevas ideas y técnicas cuando aportan valor, pero sin renunciar a los sabores que forman parte de nuestra memoria gastronómica.
La recomendación de la Guía Macarfi nos anima a continuar por este camino y a seguir ofreciendo a quienes nos visitan una experiencia gastronómica que comienza en el producto y termina en la mesa.
Gracias por acompañarnos
Desde Casa Jaime de Peñíscola queremos agradecer a MACARFI que haya contado nuevamente con nuestra casa, así como a nuestros clientes, proveedores y equipo por hacer posible que este proyecto continúe creciendo. Seguimos cocinando Peñíscola, Mediterráneo y memoria marinera, con el mismo respeto por el producto y por nuestra historia.
⚓️ Desde 1967, Casa Jaime de Peñíscola. 🍽️ Os invitamos a descubrir nuestra cocina marinera, nuestros arroces y los sabores del Mediterráneo en Peñíscola y a disfrutar de una experiencia gastronómica pensada para saborearse con calma.
Reserva tu mesa en Casa Jaime y descubre nuestra manera de entender la gastronomía de Peñíscola.
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CASA JAIME, UN AÑO MÁS, CONTRA EL HAMBRE
Desde que comenzó esta iniciativa, en su primera edición, en Casa Jaime hemos querido estar presentes en Restaurantes contra el Hambre, una campaña que demuestra que la gastronomía también puede ser una forma de compartir, ayudar y cuidar.
Del 15 de septiembre al 15 de noviembre, restaurantes, bares y cafeterías de toda España volvemos a unirnos a Restaurantes contra el Hambre, una iniciativa de Acción contra el Hambre que alcanza ya su 17ª edición.
La idea es tan sencilla como necesaria: seleccionar algunos platos de nuestra carta y destinar una parte de cada venta a Acción contra el Hambre, contribuyendo a sus programas de apoyo a personas y familias que se encuentran en situación de vulnerabilidad. Porque detrás de cada plato hay mucho más que ingredientes, cocina y servicio. Hay personas, historias y una responsabilidad que también forma parte de nuestra manera de entender la hostelería.
En Casa Jaime creemos que sentarse alrededor de una mesa es compartir. Y que, cuando además podemos convertir una comida en un pequeño gesto de solidaridad, merece todavía más la pena.
💙 17 ediciones. Muchos restaurantes. Miles de gestos. Una misma causa. Durante estas semanas, cuando elijas uno de nuestros platos solidarios, estarás disfrutando de nuestra cocina marinera y, al mismo tiempo, poniendo tu granito de arena para ayudar a quienes más lo necesitan.
Porque somos de buen comer…
y también somos de buen hacer.📅 Del 15 de septiembre al 15 de noviembre
🤝 Restaurantes contra el Hambre
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Plato especial
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Carpaccio de Lubina salvaje de azuelo con AOVE Milenario
