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Con Vistas al Mar, nuevo programa de Canal Cocina
Con vistas al mar, Canal Cocina
El programa Con vistas al mar nos invita a un viaje culinario a lo largo de las costas de España. En cada episodio, descubrimos tres restaurantes con algo en común: vistas impresionantes al mar. Estos establecimientos ofrecen platos deliciosos en entornos maravillosos, creando una experiencia gastronómica única.
En el capítulo 13, visitamos tres lugares destacados:
- Es códol foradat en Formentera: Aquí, degustamos la “Trilogía de langosta”. El sabor fresco del mar se combina con la brisa salada y las vistas panorámicas de la isla.
- Casa Jaime en Peñíscola (Castellón): Este restaurante es famoso por sus arroces y guisos de pescadores de Peñíscola «Suquet de Peix», «Raya con Langostinos» y pescados del día según suerte del pescador. El arroz Calabuch es una delicia que no puedes perderte, Además, la ubicación junto al mar agrega un toque especial a la experiencia culinaria.
- Maruxa Marisqueíra en Raxó (Pontevedra): Aquí, probamos la “Caldeirada de pulpo”. El pulpo fresco y los sabores gallegos se combinan en un plato que deleita a los comensales.
A través de este programa, celebramos la riqueza gastronómica y paisajística de la costa española. Cada bocado es un festín visual y culinario, y estos restaurantes nos recuerdan que lo que se come cerca del agua sabe el doble de rico. ¡Bon appétit!
Agradecimiento de parte de todo el equipo de Casa Jaime de Peñíscola a Canal Cocina y todos los componentes de la grabación.
Arroz Negro, el Sabor del Mar en un plato.
Los arroces en la Comunitat Valenciana son protagonistas de un buen número de recetas, algunas tan marineras como esta que te enseñamos a cocinar con tan solo un play. ¡Descubre este plato marinero!
¿Conoces la receta del arroz negro? Este tipo de arroz seco se prepara con un delicioso fondo de pescado con profundo sabor a mar, ¡y ahora, con tan solo un play, vas a poder tener las indicaciones siempre a mano! Convierte nuestro videoblog Mediterráneo en Acción en tu mejor colaborador en la cocina, ¡y descubre además de recetas tradicionales grandes planes y destinos con su buscador!
El arroz negro sorprende por lo inusual de su coloración, que se debe a la utilización de la tinta del calamar o de otro tipo de pesca como el sepió de puntxa, el que se utiliza en nuestra video receta. Esta tinta se disuelve en un fondo de pescado de roca, con un profundo sabor a mar, e impregna cada grano de un color inesperado. ¡Si lo pruebas vas a quedar enamorado de este plato!
Para preparar este arroz negro hemos viajado a Peñíscola, donde nos hemos dejado guiar por el chef Jordi Sanz del restaurante Casa Jaime. ¡Seguro que te apetece venir a probar un arroz marinero a esta preciosa localidad con un castillo templario sobre el mar! Probar este fantástico arroz negro puede convertirse en tu excusa para visitar el encantador casco antiguo de Peñíscola, o su evocador faro, ¡o sus calas naturales y salvajes!
El arroz negro es una receta sorprendente con un profundo sabor a mar que te encantará. ¡Aprende a cocinarlo con #MediterráneoEnAcción y los mejores chefs!
Con Mediterráneo en Acción podrás inspirarte y organizar escapadas en busca de recetas marineras por la Comunitat Valenciana. Por ejemplo, visitando Gandia y disfrutando de una deliciosa fideuà. O tal vez conociendo el entorno del Parque Natural de l’Albufera en El Palmar, donde descubrir el aromático allipebre de anguila.
Continuaríamos el recorrido de cocina marinera en busca de un buen arroz a banda, que vas a encontrar en muchos municipios de la costa. Y, por supuesto, los langostinos y ñoras de Guardamar del Segura han de estar en tu lista de platos con sabor a mar.
Alicante es otra localidad en la que degustar grandes arroces de pescado y en el barrio marinero de Castelló de la Plana, el Grao, seguro que te enamoras del popular “arrocito”. ¡El arroz negro sin duda forma parte de una grandiosa tradición arrocera que te conquistará! El secreto, como siempre, está en utilizar pescado de nuestras lonjas y Arroz de Valencia con Denominación de Origen. ¿Te animas a ponerte el delantal?
Guía Repsol 2023 – Cinco Soles que representan la Gastronomía de Castellón
“la gastronomía es un bien común, que concentra la cultura, las costumbres y el saber de un territorio, y que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que la Comunitat Valenciana puede ofrecer a aquellas personas que la visitan”. Así, ha apostado por difundir los rasgos identitarios de la gastronomía mediterránea, “basada en el paisaje, la sostenibilidad, la calidad del producto y la tradición”.
Los cinco restaurantes soleados. Son los siguientes: Cal Paradís (Vall d’alba), Raúl Resino (Benicarló), Rubén Miralles (Vinarós), Atalaya (Alcossebre) y Casa Jaime (Peñíscola).
Enhorabuena a todos los compañeros galardonados especialmente a los de nuestra provincia de Castellón , seguimos con mucha ilusión sumando y aportando nuestro granito de arena día a día, para que nuestra gastronomía siga creciendo y sea más reconocida.
Muchas GRACIAS a la Guía Repsol 2023 por este gran reconocimiento a nuestro trabajo. Muchas GRACIAS también a todo el equipo de Casa Jaime de Peñíscola por su trabajo , dedicación y profesionalidad y sobre todo muchas GRACIAS a todos vosotros, nuestros clientes por hacerlo posible.
La tarde este lunes 27 de febrero, la ciudad de Alicante se ha puesto sus mejores galas vistiendo de chaquetilla para acoger la gala de entrega de Soles Guía Repsol 2023 y reunir a todo el panorama gastronómico actual en una velada cargada de emoción y talento.
Bajo el lema ‘La cocina nos llena’, el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) ha sido testigo de las nuevas novedades de esta edición: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol. Además, 248 nuevos Recomendados se suman a este listado.
Cocineros convertidos en comensales sobre el escenario del Auditorio de Alicante, en la mayor reunión de chefs de España. Alegría, emoción, carcajadas y galardones muy merecidos fueron los ingredientes principales de los platos que se sirvieron en el gran restaurante montado para la entrega de los Soles Guía Repsol 2023. La actriz y presentadora Sílvia Abril, en el papel de cocinera, transformó la gala en una fiesta dinámica y muy entretenida para celebrar por todo lo alto el vigor de la gastronomía española.
La Cocina de Morera. Colaboración de Casa Jaime de Peñíscola. Episodio 50
La cocina de Morera, un espacio en el que el chef internacional Jordi Morera animará la audiencia a preparar recetas de proximidad con productos de temporada y explicaciones paso a paso. Lo acompaña en esta aventura gastronómica la nutricionista Ana Sirvent, que aportará consejos para fomentar un estilo de vida saludable.
À Punt Media, En el episodio 50 de su 1º temporada Casa Jaime de Peñíscola colabora aportando su conocimiento de la Cocina Marinera que vienen haciendo desde 1967. Nos preguntan por un Marisco “Caixetes” poco conocido de nuestras costas, donde Jaime Sanz jr. Explica su hábitat, modo de prepararlas, etc…
Descúbrelo en el siguiente video.
«Les Caixetes» – Se trata de un marisco del mediterráneo muy poco conocido, de carne sabrosísima, cuyo sabor está entre las navajas, el pepino de mar y las ostras, siendo su carne muy tierna.
A este producto se le llama “caixetes” o también se le conoce por “peu de cabra” o “arca de Noé”, “peu de cabrit”, “noash’s ark shell” o “archenmuschel”. Tiene la particularidad de que hay que abrirlo con una especie de llave que tiene incorporada y vive en el interior de una concha bivalva de aspecto de piedra de dónde le viene el nombre de caja o arca..
Las “caixetes” encierran en sus durísimas y fibrosas carnes las esencias primitivas del mar. Son unos moluscos muy primitivos, a caballo entre las clochinas y los dátiles de mar. Tienen un gran sabor a mar y mucha salinidad en boca, de toda una vida filtrando el agua del mar en el que moran , el Mediterráneo. Después de probar uno de estos curiosos moluscos, es como saborear el mar en tu boca.
Se crían en lugares muy concretos del Mediterráneo, frente a las costas del sur de Cataluña y Castellón (Peñíscola, Benicarló, Vinaròs)
Para consumirlas, sencillamente abiertas al vapor, hervidas, a la plancha. comiéndolas poco a poco y encontrando su similitud con los sabores de las navajas o simplemente el sabor más profundo de las ostras. Gran sabor a mar en boca.
La cocina de Morera es el nuevo lugar de encuentro para los amantes de la cocina mediterránea y saludable. El cocinero Jordi Morera y la nutricionista Ana Sirvent nos acercan a la riqueza de nuestra gastronomía mediante propuestas fáciles de cocinar en casa donde se combina el recetario tradicional valenciano y las creaciones más originales de nuestro chef.
Castellón Tierra Exquisita: Gastronomía y Paisajes Únicos.
Imagina un lugar con una despensa rica y variada, donde los productos de mar y montaña se combinan en una sinfonía de sabores. Trufa, aceite de oliva, vinos, frutas, verduras, pescados y mariscos de calidad excepcional. Un destino con mil matices, donde cada ingrediente refleja autenticidad, tradición e innovación. Un rincón de España repleto de castillos imponentes, pueblos con encanto y parques naturales que cautivan con su magia. Un lugar donde la historia se entrelaza con la gastronomía, dando vida a una propuesta única. Su nombre es Castellón, Tierra Exquisita.
Castellón, Capital del Gastroturismo
Desde hoy, Castellón refuerza su apuesta por el gastroturismo con una iniciativa impulsada por Ashotur (Asociación Provincial de Hosteleros) y la Diputación de Castellón. En esta primera fase de la campaña, destacados chefs como Remo Domínguez (Grau de Castelló), Gema Gimeno (Onda), Raúl Resino (Benicarló), Ángela Milián (Morella) y Jordi y Jaime Sanz (Peñíscola) son los embajadores de la excelencia culinaria de la región.
Porque no hay nada como saborear alimentos recién cosechados o capturados, con el frescor y la esencia intactos. Castellón, Tierra Exquisita representa ese compromiso con la calidad y la tradición, con una identidad forjada en el trabajo, la entrega y el amor por la tierra. Cada producto cuenta una historia, con una trazabilidad impecable que garantiza su origen y excelencia.
Más que Productos, una Identidad
El objetivo es claro: que la calidad y diferenciación de los productos de Castellón sigan conquistando paladares, generando orgullo y reconocimiento. Que cada persona que lleve estos productos a su mesa valore no solo su sabor, sino también el esfuerzo de quienes los cultivan, pescan o elaboran con pasión.
Detrás de cada bocado hay un legado, un esfuerzo silencioso que ha llevado a esta tierra a lo más alto. Dedicación, innovación y tradición se dan la mano para garantizar un futuro prometedor. Este es el mejor homenaje a quienes, día a día, trabajan con orgullo para preservar y engrandecer la identidad de Castellón.
📍 Descubre y saborea Castellón, Tierra Exquisita.