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Peix de Peñíscola: la historia de Casa Jaime entre el mar, la lonja y la cocina
En Casa Jaime llevamos desde 1967 cocinando Peñíscola. Y si hay algo que define nuestra manera de entender la gastronomía es el respeto por el mar, por quienes viven de él y por el producto que cada día llega a nuestra lonja.
Peñíscola es mucho más que uno de los destinos turísticos más conocidos del Mediterráneo. Es un pueblo marinero. Una tierra cuya historia, cultura y gastronomía están profundamente vinculadas al mar. Cada madrugada, los barcos pesqueros de Peñíscola salen a faenar. Horas después, sus capturas regresan al puerto para pasar por la subasta de la lonja. Y es allí donde comienza una parte esencial de nuestra historia. Porque en Casa Jaime no entendemos la cocina marinera sin conocer el origen de aquello que cocinamos. Y en nuestro caso, ese conocimiento tiene una historia muy particular: Jaime Sanz fue pescador antes que cocinero.
De pescador a cocinero: una manera diferente de entender el mar
Antes de ponerse al frente de los fogones de Casa Jaime, Jaime Sanz conoció el Mediterráneo desde el mar. Fue pescador. Aprendió a reconocer el producto, a comprender los ritmos del Mediterráneo y a valorar el trabajo de quienes cada día salen a faenar. Ese conocimiento ha marcado para siempre su manera de entender la cocina. Porque una cosa es cocinar pescado y otra muy diferente es conocer el pescado antes de que llegue a la cocina. Saber de dónde viene. Saber cómo se ha capturado. Conocer sus características y su temporada. Y, sobre todo, comprender el esfuerzo que existe detrás de cada caja que llega a la lonja.
Desde hace más de 40 años, Jaime mantiene además una costumbre que forma parte inseparable de la identidad de Casa Jaime: acudir personalmente, de lunes a viernes, a la subasta de pescado de la lonja del puerto pesquero de Peñíscola.
Para ello cuenta con la correspondiente licencia de arriero, como comprador de pescado. Cada tarde, la lonja vuelve a convertirse en uno de los lugares fundamentales de nuestra cocina.
Peix de Peñíscola: del mar a la mesa
En 2026 arranca una nueva campaña de Peix de Peñíscola, una iniciativa que identifica a los restaurantes compradores habituales de pescado en la lonja de Peñíscola.
Para Casa Jaime, formar parte de esta iniciativa tiene un significado especial. No es una tendencia ni una estrategia de marketing. Es el reconocimiento a una forma de trabajar que llevamos desarrollando durante décadas.
Del mar al puerto.
Del puerto a la lonja.
De la lonja al restaurante.
Y del restaurante a la mesa.
Esta proximidad permite que, en determinadas ocasiones, el pescado adquirido por la tarde en la subasta pueda estar esa misma noche en la mesa de un comensal. Es difícil encontrar una expresión más clara de lo que significa realmente el producto de proximidad.
La lonja de Peñíscola: donde empieza nuestra cocina
La Cofradía de Pescadores San Pedro de Peñíscola organiza y gestiona la venta de pescado fresco mediante su sistema de subasta y adjudicación. Habitualmente, la subasta comienza a las 16:00 horas, primero con las capturas procedentes del trasmallo y otras artes menores y, posteriormente, con las procedentes del arrastre. Para nosotros, la lonja no es simplemente un lugar donde comprar.
Es nuestro mercado. Es donde observamos qué ha dado el mar ese día y donde seleccionamos el producto que después determinará parte de nuestra propuesta gastronómica. Porque nuestra cocina está condicionada por algo que consideramos una virtud: el mercado manda.
El Mediterráneo no ofrece exactamente lo mismo todos los días. Y nosotros tampoco queremos que nuestra cocina sea siempre exactamente igual. La disponibilidad, la temporada y la calidad del producto forman parte de nuestras decisiones.
Una cocina marinera con más de medio siglo de historia
Casa Jaime forma parte de la gastronomía de Peñíscola desde 1967. Más de cinco décadas después, nuestra cocina continúa evolucionando, pero mantiene intacto su vínculo con la tradición marinera.
Nuestra propuesta combina recetas tradicionales con una interpretación propia del producto y con nuestros arroces de autor. Entre nuestras elaboraciones encontramos platos que forman parte de la memoria gastronómica de la costa, como el Suquet de Peix, junto a creaciones que nacen de nuestra relación con Peñíscola y su historia.
El Arroz Calabuch, por ejemplo, rinde homenaje a la película de Luis García Berlanga rodada en Peñíscola. Otros arroces de la casa continúan explorando ese mismo vínculo con el Mediterráneo y con el territorio.
Pescar también significa cuidar el Mediterráneo
Hablar del Peix de Peñíscola significa hablar de pesca profesional. Pero también significa hablar de responsabilidad. Los pescadores son quienes mejor conocen el Mediterráneo y quienes más directamente dependen de que sus aguas se mantengan saludables. Por eso, desde Peñíscola, nuestros barcos pesqueros colaboran con la Fundación Oceanogràfic en la recogida de tortugas marinas accidentadas.
Gracias a la implicación de los pescadores, Peñíscola se ha convertido en un referente dentro de la Comunitat Valenciana en la recuperación de estas especies.
La colaboración de la Cofradía de Pescadores San Pedro de Peñíscola con iniciativas para recuperar redes de origen plástico y facilitar su reutilización es otro ejemplo de esta responsabilidad. Porque el oficio de pescador no termina cuando el barco vuelve a puerto. Cuidar el Mediterráneo significa también cuidar los materiales, reducir residuos y contribuir a conservar el ecosistema del que depende el futuro de la pesca.
Más de 40 años comprando en la lonja
Hay restaurantes que incorporan el producto local porque es una tendencia. En Casa Jaime forma parte de nuestra historia. Durante más de cuatro décadas, Jaime Sanz ha acudido personalmente a la subasta de la lonja de Peñíscola.
Primero como pescador. Después como cocinero y comprador. Dos formas diferentes de mirar el mismo mar. Una desde el barco. Otra desde la cocina. Y ambas con un mismo objetivo: respetar aquello que el Mediterráneo nos ofrece.
Esa experiencia es una de las grandes diferencias de Casa Jaime. Porque cuando seleccionamos un pescado en la lonja no estamos viendo solamente una pieza de producto. Estamos viendo su procedencia, su calidad, su momento y las posibilidades que tiene en nuestra cocina.
Casa Jaime: cocinar Peñíscola desde 1967
Nuestra historia comenzó en 1967 y continúa escribiéndose cada día. Han cambiado muchas cosas durante todos estos años. Han evolucionado la gastronomía, las técnicas culinarias y también las expectativas de nuestros clientes.
Pero hay algo que permanece: nuestro vínculo con Peñíscola y con el Mediterráneo.
Por eso seguimos apostando por la cocina marinera. Por nuestros arroces. Por el producto de proximidad. Por el pescado fresco de nuestra lonja. Y por una manera de entender la gastronomía en la que conocer el origen del producto es tan importante como saber cocinarlo.
El distintivo Peix de Peñíscola 2026 nos recuerda precisamente el valor de esa cadena. Una cadena que comienza cuando un barco sale a faenar. Continúa cuando el pescado llega al puerto. Sigue en la subasta. Después llega a nuestra cocina. Y finalmente termina donde todo nuestro trabajo cobra sentido: en la mesa.
Ven a descubrir el sabor del Mediterráneo
La próxima vez que visites Peñíscola, busca el distintivo Peix de Peñíscola y pregunta por el pescado de nuestra lonja. Y si quieres conocer cómo interpretamos ese producto en Casa Jaime, te esperamos en nuestra mesa.
Desde 1967 seguimos haciendo lo que mejor sabemos hacer: cocinar el Mediterráneo, respetar nuestro producto y mantener viva la tradición marinera de Peñíscola. Porque en Casa Jaime no solo compramos pescado de Peñíscola. Formamos parte de su historia.
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“Casa Jaime se une a Restaurantes contra el Hambre: cocinamos para cambiar vidas”
En Casa Jaime – Peñíscola, tenemos un compromiso muy especial: no solo deleitar a los paladares con nuestra cocina marinera, sino también contribuir a un mundo más justo. Es por eso que desde la primera edición participamos con orgullo en la campaña Restaurantes contra el Hambre, de Acción contra el Hambre.
En Peñíscola, donde el Mediterráneo marca el ritmo y el sabor, hay un restaurante que lleva décadas demostrando que la gastronomía puede ser mucho más que placer. Casa Jaime, referente indiscutible de la cocina marinera y poseedor de Top Tradition Restaurant y Recomendo en Guía Repsol, vuelve un año más a sumarse a la campaña Restaurantes contra el Hambre, impulsada por Acción contra el Hambre. Y lo hace con una particularidad que no muchos pueden afirmar: participa desde la primera edición.
Esta iniciativa se ha consolidado como el movimiento solidario más importante del sector hostelero en España, un puente entre la restauración y la lucha contra la desigualdad alimentaria. Su funcionamiento es tan sencillo como poderoso: cada restaurante elige uno o varios platos solidarios y destina parte de su recaudación a programas que garantizan una alimentación digna y oportunidades laborales a personas en situación de vulnerabilidad.
Durante sus más de 16 ediciones, Restaurantes contra el Hambre ha movilizado a cientos de establecimientos —más de 360 en la edición actual— y ha logrado que miles de clientes puedan convertir su elección gastronómica en un gesto solidario. Una iniciativa que cobra aún más relevancia en un escenario donde uno de cada ocho hogares en España tiene dificultades para acceder a una alimentación adecuada.
En Casa Jaime, este compromiso se vive con naturalidad, como una extensión de su filosofía de trabajo: cocinar con honestidad, respeto al producto y conciencia. El restaurante ha elegido un plato solidario con el que sus comensales pueden contribuir directamente a la causa. Una decisión coherente con la trayectoria de la casa, donde la tradición marinera se mezcla con la responsabilidad social.
Porque aquí, en este rincón emblemático de Peñíscola, cada arroz, cada guiso marinero y cada pescado del día pueden convertirse también en oportunidades, en apoyo, en futuro. Y eso, más allá de la excelencia culinaria, define a los restaurantes que dejan huella: aquellos que no solo alimentan el cuerpo, sino también la esperanza.
Casa Jaime vuelve un año más a demostrar que la gastronomía es un acto de cultura… y también de compromiso.
À Casa Jaime – Peñíscola, nous avons un engagement très spécial : non seulement ravir les palais avec notre cuisine marine, mais aussi contribuer à un monde plus juste. C’est pourquoi nous participons avec fierté, depuis la première édition, à la campagne Restaurants contre la Faim, d’Action contre la Faim.
À Peñíscola, où la Méditerranée rythme les saveurs, il existe un restaurant qui démontre depuis des décennies que la gastronomie peut être bien plus qu’un simple plaisir. Casa Jaime, référence incontestable de la cuisine marine et distingué par Top Tradition Restaurant et Recomendado dans le Guide Repsol, se joint une année de plus à la campagne Restaurants contre la Faim, impulsée par Action contre la Faim. Et il le fait avec une particularité rare : il participe depuis la toute première édition.
Cette initiative s’est consolidée comme le mouvement solidaire le plus important du secteur de la restauration en Espagne, un pont entre la gastronomie et la lutte contre les inégalités alimentaires. Son fonctionnement est aussi simple que puissant : chaque restaurant choisit un ou plusieurs plats solidaires et destine une partie de leur recette à des programmes garantissant une alimentation digne et des opportunités professionnelles pour les personnes en situation de vulnérabilité.
Au long de ses plus de seize éditions, Restaurants contre la Faim a mobilisé des centaines d’établissements — plus de 360 dans l’édition actuelle — et a permis à des milliers de clients de transformer leur choix gastronomique en un geste solidaire. Une initiative d’autant plus pertinente dans un contexte où un foyer sur huit en Espagne éprouve des difficultés à accéder à une alimentation adéquate.
À Casa Jaime, cet engagement se vit naturellement, comme une extension de notre philosophie : cuisiner avec honnêteté, respect du produit et conscience. Le restaurant a choisi un plat solidaire grâce auquel nos convives peuvent contribuer directement à la cause. Une décision cohérente avec la trajectoire de la maison, où la tradition marine s’allie à la responsabilité sociale.
Car ici, dans ce coin emblématique de Peñíscola, chaque riz, chaque ragoût marin et chaque poisson du jour peuvent devenir aussi des opportunités, un soutien, un avenir. Et cela, au-delà de l’excellence culinaire, définit les restaurants qui marquent : ceux qui nourrissent non seulement le corps, mais aussi l’espérance.
Casa Jaime démontre une année de plus que la gastronomie est un acte de culture… et aussi un acte d’engagement.
At Casa Jaime – Peñíscola, we hold a very special commitment: not only to delight diners with our seafood cuisine, but also to contribute to a fairer world. That is why, since the very first edition, we have proudly taken part in the Restaurants Against Hunger campaign, organized by Action Against Hunger.
In Peñíscola, where the Mediterranean sets the rhythm and the flavour, there is a restaurant that has spent decades proving that gastronomy can be much more than pleasure. Casa Jaime, an undisputed benchmark of seafood cuisine and recognized as a Top Tradition Restaurant and Recommended by the Repsol Guide, joins the Restaurants Against Hunger campaign once again. And it does so with a rare distinction: it has participated since the very first edition.
This initiative has become the most important solidarity movement in Spain’s hospitality sector, a bridge between gastronomy and the fight against food inequality. Its mechanism is as simple as it is powerful: each restaurant selects one or several solidarity dishes and allocates part of their proceeds to programmes that ensure dignified nutrition and employment opportunities for people in vulnerable situations.
Over its more than sixteen editions, Restaurants Against Hunger has mobilised hundreds of establishments — more than 360 in the current edition — and has helped thousands of diners turn their choice of dish into a charitable gesture. An initiative that is even more relevant today, in a context where one in eight households in Spain struggles to access adequate food.
At Casa Jaime, this commitment is lived naturally, as an extension of our philosophy: cooking with honesty, respect for the product, and awareness. The restaurant has selected a solidarity dish through which our guests can contribute directly to the cause. A decision aligned with the history of the house, where maritime tradition blends seamlessly with social responsibility.
Because here, in this emblematic corner of Peñíscola, every rice dish, every seafood stew and every fish of the day can also become an opportunity, a source of support, a future. And that, beyond culinary excellence, is what defines the restaurants that leave a mark: those that nourish not only the body, but also hope.
Once again, Casa Jaime proves that gastronomy is an act of culture… and also an act of commitment.
Reconocimiento a Casa Jaime por la Guía MACARFI 2025
Desde Restaurante Casa Jaime de Peñíscola queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a la Guía MACARFI por recomendarnos entre los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana y situarnos entre los cinco primeros de Castellón.
La Guía MACARFI, fundada por Manuel Carreras Fisas, es sinónimo de excelencia y exclusividad en la gastronomía. Su rigor y prestigio vienen respaldados por un selecto club de más de 25.000 aficionados, así como por las valoraciones de más de 2.000 embajadores y gastrónomos independientes. Es un honor formar parte de una selección basada en la calidad de la cocina, la decoración, el servicio y la relación calidad-precio.
Se trata de una guía elaborada en base a opiniones de los aficionados a la gastronomía. Fundada en 2014 por Manuel Carreras Fisas –cuyo nombre forma el acrónimo Macarfi– , se inspira en el exitoso ejemplo de la estadounidense Zagat. Las evaluaciones arrojan como resultado una heterogénea colección de restaurantes: desde cocinas de vanguardia que sorprenden al comensal con elaboraciones de lo más creativas pasando por mesas clásicas donde reina el producto de cercanía o por recetas internacionales que atraen a todo tipo de público.
Este reconocimiento nos impulsa a seguir defendiendo los productos de la Ruta de Castellón y a mantener viva la cocina marinera tradicional de pescadores, representando con orgullo la esencia del Exquisit Mediterrani y el encanto gastronómico de Turismo de Castellón.
Está respaldada por el Club Macarfi, un club formado por más de 25000 aficionados a la gastronomía.¿Cómo funciona la guía Macarfi? La guía se elabora a partir de la opinión de más de 2000 «embajadores o gastrónomos locales independientes» encargados de valorar los más de 3700 establecimientos recogidos en la guía. Las críticas que aparecen en la guía de cada restaurante son una fusión de «todas las opiniones recibidas de un mismo local», presentadas según sus creadores «en una sola crítica realista, actualizada y ponderada».
Gracias a nuestros clientes, proveedores y equipo por ser parte de este camino. ¡Seguimos cocinando con pasión y respeto por el mar!
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Suquet de Peix: Historia y Sabor en Casa Jaime
El Suquet de Peix es uno de los guisos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea, con raíces en la tradición pesquera de Peñíscola. En Casa Jaime, restaurante galardonado con 1 Sol Repsol, seguimos preparando esta receta con ingredientes frescos, de temporada y de proximidad, garantizando la máxima calidad y autenticidad en cada plato.
Jaime Sanz y el Suquet de Peix en RTVE. Este icónico plato fue uno de los dos que Jaime Sanz preparó en el emblemático programa de RTVE «Con las manos en la masa», junto a su presentadora, Elena Santonja. Aquella aparición televisiva ayudó a difundir la cocina tradicional de Peñíscola, posicionando el Suquet de Peix como un referente gastronómico en toda España.
Orígenes del Suquet de Peix: Tradición y Autenticidad. Este guiso marinero, originario del litoral mediterráneo, ha sido una receta de aprovechamiento en Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares. Los pescadores lo elaboraban con productos del mar que no podían comercializar debido a su escaso valor o por haber resultado dañados tras la captura.
En Peñíscola, este plato también es conocido como «Romescló», mientras que en otras regiones del Mediterráneo existen preparaciones similares como la Olla de Peix, la Cassola de l’Alguer, la Caldera menorquina o la Bullinada de Peix en el sur de Francia. Su cercana relación con la zarzuela de pescado y marisco lo convierte en un plato imprescindible para los amantes de la cocina tradicional y el producto fresco.
Elaboración y Secretos del Suquet de Peix con Productos de Cercanía
El Suquet de Peix ha evolucionado hasta convertirse en un plato de alta gastronomía, sin perder su esencia marinera. En Casa Jaime, apostamos por los ingredientes de Km 0 y la Ruta del Sabor Castellón, garantizando la frescura y calidad de cada elemento:
- Un sofrito de tomate de penjar de Alcala y azafrán del Alto Palancia, que aportan sabor y profundidad.
- Un fumet casero elaborado con espinas y restos de pescado de la lonja de Peñíscola (sin vísceras, para evitar sabores amargos).
- La picada, una técnica tradicional catalana que incorpora frutos secos tostados de la región, pan y algún líquido para espesar la salsa.
- Patatas de productores locales, que aportan textura y diferencian el Suquet de otros guisos marineros.
- Pescados y mariscos frescos como rape, langosta o bogavante, adquiridos en la lonja de Peñíscola, garantizando el mejor producto local y sostenible.
Nuestro compromiso con la calidad nos lleva a seleccionar los mejores ingredientes de la Ruta del Sabor Castellón, trabajando codo a codo con productores locales que comparten nuestra filosofía de respeto por la tradición y el entorno.
El Suquet de Peix en Casa Jaime: Una Experiencia Gastronómica Única
En Casa Jaime de Peñíscola, seguimos preparando este icónico guiso con el respeto que merece, utilizando ingredientes de primera calidad y manteniendo su autenticidad. Su sabor intenso y su esencia marinera lo convierten en un plato imprescindible para quienes buscan la verdadera tradición gastronómica del Mediterráneo.
Si estás buscando dónde comer Suquet de Peix en Peñíscola, Casa Jaime es el lugar ideal para disfrutar de este plato tradicional con un toque gourmet.
Maridaje Perfecto: Para potenciar los sabores del Suquet de Peix, el sumiller Jaime Sanz Jr., de la primera promoción de sumilleres de la provincia de Castellón y con título avalado por la Universidad Politécnica de Valencia, recomienda dos opciones de maridaje excepcionales:
🍷 Vino Blanco Mediterráneo: Un Chardonnay con crianza sobre lías, que aporta notas cremosas, matices de fruta blanca y un equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Su suavidad envuelve la untuosidad del guiso y realza su profundidad de sabores.
🍷 Vino Tinto Ligero y Aromático: Una Garnacha de clima costero, con crianza en madera usada, que ofrece una combinación de frutos rojos frescos y toques especiados. Su tanicidad ligera y su acidez equilibrada permiten una fusión armónica con la textura del pescado y la intensidad del caldo.
🌟 Disfruta del mejor Suquet de Peix en Peñíscola en Casa Jaime y vive una auténtica experiencia gastronómica mediterránea con productos de proximidad y Km 0.
Suquet de Peix: One of the Most Iconic Dishes of Mediterranean Gastronomy
Suquet de Peix is one of the most emblematic stews of Mediterranean cuisine, deeply rooted in the fishing tradition of Peñíscola. At Casa Jaime, a restaurant awarded 1 Sol Repsol, we continue preparing this recipe with fresh, seasonal, and locally sourced ingredients, ensuring the highest quality and authenticity in every dish.
Jaime Sanz and Suquet de Peix on RTVE
This iconic dish was one of the two recipes that Jaime Sanz prepared on the renowned RTVE program «Con las manos en la masa», alongside its host, Elena Santonja. That television appearance helped spread the traditional cuisine of Peñíscola, establishing Suquet de Peix as a gastronomic reference throughout Spain.
Origins of Suquet de Peix: Tradition and Authenticity
This fishermen’s stew, originating from the Mediterranean coast, has long been a staple in Catalonia, the Valencian Community, and the Balearic Islands. Fishermen originally made it with fish that could not be sold due to their low market value or because they were damaged during the catch.
In Peñíscola, this dish is also known as Romescló, while similar preparations can be found across the Mediterranean, such as Olla de Peix, Cassola de l’Alguer, Caldera menorquina, or Bullinada de Peix in southern France. Its close connection to zarzuela de pescado y marisco makes it an essential dish for lovers of traditional cuisine and fresh seafood.
Preparation and Secrets of Suquet de Peix with Local Ingredients
Over time, Suquet de Peix has evolved into a gourmet dish without losing its maritime essence. At Casa Jaime, we prioritize Km 0 ingredients and the Ruta del Sabor Castellón, ensuring the freshness and quality of each component:
• A sofrito made with tomate de penjar from Alcala and saffron from Alto Palancia, adding depth and rich flavor.
• A homemade fumet prepared with fish bones and scraps from the Peñíscola fish market (without viscera to prevent bitter flavors).
• The traditional Catalan picada, incorporating toasted local nuts, bread, and a liquid element to thicken the sauce.
• Locally sourced potatoes, adding texture and distinguishing Suquet from other seafood stews.
• Fresh fish and seafood such as monkfish, lobster, or spiny lobster, sourced directly from the Peñíscola fish market, ensuring the best local and sustainable product.
Our commitment to quality leads us to select the finest ingredients from the Ruta del Sabor Castellón, working hand in hand with local producers who share our philosophy of respecting tradition and the environment.
Suquet de Peix at Casa Jaime: A Unique Culinary Experience
At Casa Jaime in Peñíscola, we continue to prepare this iconic stew with the respect it deserves, using top-quality ingredients while preserving its authenticity. Its intense flavor and maritime essence make it a must-try dish for those seeking the true Mediterranean gastronomic tradition.
If you’re looking for the best Suquet de Peix in Peñíscola, Casa Jaime is the perfect place to enjoy this traditional dish with a gourmet touch.
The Perfect Pairing
To enhance the flavors of Suquet de Peix, sommelier Jaime Sanz Jr., a graduate of the first class of sommeliers in Castellón, certified by the Polytechnic University of Valencia, recommends two exceptional wine pairings:
🍷 Mediterranean White Wine: A Chardonnay aged on lees, offering creamy notes, white fruit aromas, and a perfect balance of freshness and structure. Its smoothness complements the stew’s richness and enhances its depth of flavors.
🍷 Light and Aromatic Red Wine: A coastal-climate Garnacha aged in used oak barrels, featuring fresh red fruit and subtle spicy notes. Its light tannins and balanced acidity create a harmonious fusion with the fish’s texture and the stew’s intense broth.
🌟 Enjoy the best Suquet de Peix in Peñíscola at Casa Jaime and immerse yourself in a true Mediterranean gastronomic experience with local and Km 0 products.
Casa Jaime: El Sabor del Mediterráneo en Peñíscola
Si hay un lugar en Peñíscola donde el Mediterráneo se sirve en el plato con respeto, tradición y maestría, ese es Casa Jaime. Este pequeño templo de la cocina marinera, con un Sol Repsol que certifica su excelencia, es mucho más que un restaurante: es una historia de familia, mar y fuego lento que ha conquistado a los paladares más exigentes.
Un legado de mar y fogones. Desde su apertura en 1967, Casa Jaime ha sabido evolucionar sin perder su esencia. Aquí, la gastronomía marinera no es una moda, sino una herencia viva que se transmite en cada plato. Jaime Sanz (Padre) y sus hijos Jaime jr. y Jordi han convertido este rincón frente al mar en un referente, donde la calidad del producto y la técnica se dan la mano con la hospitalidad y el respeto por la tradición.
El plato estrella: Arroz Calabuch. Si hay una receta que encapsula la filosofía de Casa Jaime, es su Arroz Calabuch, un homenaje al cineasta Luis García Berlanga, quien convirtió Peñíscola en escenario de su película homónima. Este arroz con espardeñas y ortiguillas de mar, es un auténtico tributo al mar, donde cada bocado destila el sabor profundo del Mediterráneo.
Producto, temporada y excelencia. La carta de Casa Jaime es un canto a la cocina de mercado: pescados y mariscos llegan cada día de la lonja local, tratados con respeto y sin artificios innecesarios. Platos como el suquet de peix (guiso de pescadores de bajura de Peñíscola), los Caprichos del Papa Luna (erizo de mar con Langostinos y alcachofa D.O. Benicarlo, Raya con Langostinos de Peñíscola o el Canelón de Galera (squilla mantis) con trufa del Maestrat, sin olvidarnos del arroz de Galera con Alcachofa y huevas de Sepia, son ejemplos de una cocina donde prima la pureza del sabor y la precisión en cada punto de cocción.
El maridaje perfecto. El viaje gastronómico no estaría completo sin una cuidada selección de vinos, donde los blancos mediterráneos y los tintos valencianos juegan un papel protagonista. Preguntar por las recomendaciones de la casa es garantía de un maridaje pensado para realzar cada plato.
Una experiencia imprescindible. Casa Jaime no es solo un restaurante, es un destino en sí mismo. La calidez de su servicio, el respeto por la tradición y la excelencia en su cocina hacen que cada visita sea un reencuentro con la auténtica esencia del mar. Si buscas una experiencia gastronómica memorable en Peñíscola, aquí tienes una parada obligatoria.
📍 Casa Jaime – Av. Papa Luna, 5, Peñíscola.
🔆 Sol Repsol | Cocina marinera con alma
⭐ Plato imprescindible: Arroz Calabuch.
🍷 Maridaje recomendado: Un blanco de la D.O. Castellón.
Una cocina que cuenta historias, un mar que se siente en cada bocado y una tradición que sigue viva. Casa Jaime es, sin duda, el sabor del Mediterráneo en su máxima expresión.