En Casa Jaime siempre decimos que nuestra cocina no se entiende sin el mar que baña Peñíscola, pero tampoco sin la comunidad de profesionales, productores y amigos que hacen de la gastronomía valenciana algo único en el mundo. Por eso, el pasado lunes vivimos con especial emoción la gala de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana 2026, celebrada en Castellón.

Fue una cita que no solo sirvió para premiar la excelencia, sino para reafirmar que nuestra cocina atraviesa un momento histórico de madurez, creatividad y respeto por la tierra.

Una nueva era para nuestra gastronomía. Bajo la presidencia de Sergio Terol, la Academia ha iniciado una etapa renovada. Pudimos ver una imagen más contemporánea y dinámica, alineada con los tiempos actuales, pero que no olvida lo más importante: nuestras raíces.

Lo que más nos entusiasmó de esta edición fue la apuesta por la investigación y el producto. Las nuevas categorías de premios subrayan que cocinar ya no es solo ejecutar una receta, sino entender el origen de cada ingrediente y proteger el entorno que nos lo regala. Para nosotros, que llevamos décadas mimando cada pieza que llega de la lonja, ver este enfoque en la Academia es una noticia maravillosa.

Castellón, protagonista de la excelencia

Como anfitriones, nos llenó de alegría ver cómo los tesoros de nuestra tierra fueron protagonistas. El premio al Mejor Producto Alimentario para la Trufa de Castellón y el de Mejor Producto Elaborado para el Queso de Castellón demuestran que el interior de nuestra provincia tiene una despensa inigualable que debemos proteger.

Además, queremos felicitar de forma especial a Jorge Lengua (Llavor y La Suculenta, Castellón), galardonado como Joven Talento. Ver cómo las nuevas generaciones reinterpretan nuestro recetario con esa sensibilidad nos asegura un futuro brillante.

Reconocimiento al esfuerzo y el oficio. La gala nos dejó nombres propios que son ya referentes de nuestra casa:

• Manu Yarza (Yarza, Valencia), un merecidísimo Chef del Año.
• Francesca Baccon (Quique Dacosta, Dénia), que con solo 26 años nos recordó con su premio a Mejor Jefa de Sala la importancia del servicio impecable.
• La emoción de ver el Premio a la Trayectoria en manos de Maipi (Valencia), un ejemplo de constancia.
• El reconocimiento a Yelko Suárez (Arrels) en el mundo del vino, al Proyecto Gastroterra en investigación y a Ediciones Plaza por su labor de comunicación.

Mirando al futuro desde nuestras raíces.

Para la familia de Casa Jaime, estar presentes en esta gala con más de 400 profesionales fue una oportunidad para compartir confidencias con productores y amigos. Salimos de Castellón reafirmados en nuestra filosofía: el respeto sagrado por el mar y el producto local.

Nuestra enhorabuena a todos los premiados y a la Academia por una noche que ya es historia de nuestra cocina. ¡Seguimos trabajando con más ilusión que nunca!

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