Cocina de Barca
Con Vistas al Mar, nuevo programa de Canal Cocina
Con vistas al mar, Canal Cocina
El programa Con vistas al mar nos invita a un viaje culinario a lo largo de las costas de España. En cada episodio, descubrimos tres restaurantes con algo en común: vistas impresionantes al mar. Estos establecimientos ofrecen platos deliciosos en entornos maravillosos, creando una experiencia gastronómica única.
En el capítulo 13, visitamos tres lugares destacados:
- Es códol foradat en Formentera: Aquí, degustamos la “Trilogía de langosta”. El sabor fresco del mar se combina con la brisa salada y las vistas panorámicas de la isla.
- Casa Jaime en Peñíscola (Castellón): Este restaurante es famoso por sus arroces y guisos de pescadores de Peñíscola «Suquet de Peix», «Raya con Langostinos» y pescados del día según suerte del pescador. El arroz Calabuch es una delicia que no puedes perderte, Además, la ubicación junto al mar agrega un toque especial a la experiencia culinaria.
- Maruxa Marisqueíra en Raxó (Pontevedra): Aquí, probamos la “Caldeirada de pulpo”. El pulpo fresco y los sabores gallegos se combinan en un plato que deleita a los comensales.
A través de este programa, celebramos la riqueza gastronómica y paisajística de la costa española. Cada bocado es un festín visual y culinario, y estos restaurantes nos recuerdan que lo que se come cerca del agua sabe el doble de rico. ¡Bon appétit!
Agradecimiento de parte de todo el equipo de Casa Jaime de Peñíscola a Canal Cocina y todos los componentes de la grabación.
Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España 2022-2023
Guía para comerse y beberse España 2022-2023. Mas de 250 páginas con las que saciar tu apetito. Mas de 700 restaurantes para ponerte morado. Direcciones traídas desde el olimpo de la gastronomía hasta las pistas más escondidas.
Trabajo, esfuerzo y formación constante que aplicamos para poner en valor una cocina Marinera y autóctona que se basa en lo que el mar nos ofrece y productos de Ruta de Sabor o de proximidad, cuidando cada detalle y mimando cada plato.
Pero esto no queda aquí, seguimos trabajando para que cada vez que visites Casa Jaime de Peñíscola, además de irte con buen sabor de boca, te vayas con una gran sonrisa. Y este es nuestro objetivo.
Reseña del Restaurante Casa Jaime de Peñíscola de la revista Tapas Magazine “guía para comerse y beberse España” 2022-2023 texto: Almudena Ortuño
“¿Qué es en definitiva el mar? ¿Por qué seduce? ¿Por qué tienta?”. Ante las poéticas preguntas de Mario Benedetti, la vida al completo de Jaime Sanz. Porque no hay mejor respuesta que un buen relato. Ese hombre que empezó como ayudante de cocina en un barco de arrastre, que echo el ancla en su Peñíscola natal y que se caso con su amada Pilar. Que durante medio siglo sujeto el timón de su restaurante donde ahora faenan sus hijos – Jordi entre fogones, Jaime en la sala – . La familia guisa lo que le traen las olas, también dentro de sus famosos arroces: de yema de erizo con gamba roja; de gallineta de roca y chipirones.
Son siete años los que cumplimos y cinco de ellos venimos editando nuestra guía Tapas. Un anuario actualizado de las mejores recomendaciones por comunidad que marcan el pulso de nuestra gastronomía.
La edición Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España 2022-2023 trae mas de 740 reseñas de los lugares que nos hacen mas felices, pero este año viene mas fuerte que nunca: por primera vez, Tapas Magazine entregara sus T de Oro de Tapas.
Este es un galardón que se concederá por comunidad premiando el talento de los mas nuevos que se han hecho notar y merecen dar un paso y otros que aun llevando tiempo con nosotros merecen ser también reconocidos. Damos con este premio el paso alzar la voz por aquellos que sudan la chaquetilla para sazonar nuestros días, pero también por todos los que ocupan esta guía, querida familia de Tapas.
Por descontado, estas 270 páginas no son más que el resultado de horas alrededor de la mesa por parte de los prescriptores en los que confiamos y confían en nosotros. Nacen del disfrute y pasión que regalan y levantan bares, restaurantes, mesones, coctelerías, vinotecas y tabernas. 17 colaboradores que comparten el espíritu u filosofía con Tapas y mantienen anualmente su radar ávido de recomendaciones. A ellos, y a los que alimentan nuestros días, gracias
La Cocina de Morera. Colaboración de Casa Jaime de Peñíscola. Episodio 50
La cocina de Morera, un espacio en el que el chef internacional Jordi Morera animará la audiencia a preparar recetas de proximidad con productos de temporada y explicaciones paso a paso. Lo acompaña en esta aventura gastronómica la nutricionista Ana Sirvent, que aportará consejos para fomentar un estilo de vida saludable.
À Punt Media, En el episodio 50 de su 1º temporada Casa Jaime de Peñíscola colabora aportando su conocimiento de la Cocina Marinera que vienen haciendo desde 1967. Nos preguntan por un Marisco “Caixetes” poco conocido de nuestras costas, donde Jaime Sanz jr. Explica su hábitat, modo de prepararlas, etc…
Descúbrelo en el siguiente video.
«Les Caixetes» – Se trata de un marisco del mediterráneo muy poco conocido, de carne sabrosísima, cuyo sabor está entre las navajas, el pepino de mar y las ostras, siendo su carne muy tierna.
A este producto se le llama “caixetes” o también se le conoce por “peu de cabra” o “arca de Noé”, “peu de cabrit”, “noash’s ark shell” o “archenmuschel”. Tiene la particularidad de que hay que abrirlo con una especie de llave que tiene incorporada y vive en el interior de una concha bivalva de aspecto de piedra de dónde le viene el nombre de caja o arca..
Las “caixetes” encierran en sus durísimas y fibrosas carnes las esencias primitivas del mar. Son unos moluscos muy primitivos, a caballo entre las clochinas y los dátiles de mar. Tienen un gran sabor a mar y mucha salinidad en boca, de toda una vida filtrando el agua del mar en el que moran , el Mediterráneo. Después de probar uno de estos curiosos moluscos, es como saborear el mar en tu boca.
Se crían en lugares muy concretos del Mediterráneo, frente a las costas del sur de Cataluña y Castellón (Peñíscola, Benicarló, Vinaròs)
Para consumirlas, sencillamente abiertas al vapor, hervidas, a la plancha. comiéndolas poco a poco y encontrando su similitud con los sabores de las navajas o simplemente el sabor más profundo de las ostras. Gran sabor a mar en boca.
La cocina de Morera es el nuevo lugar de encuentro para los amantes de la cocina mediterránea y saludable. El cocinero Jordi Morera y la nutricionista Ana Sirvent nos acercan a la riqueza de nuestra gastronomía mediante propuestas fáciles de cocinar en casa donde se combina el recetario tradicional valenciano y las creaciones más originales de nuestro chef.
8 restaurantes en Levante para hacerte la perfecta ruta gastronómica este verano
No todo es playa y chiringuito, aunque también. El Levante español está plagado de grandísimas —y variadas— direcciones para darse un buen homenaje en la mesa, tanto en clave moderna como tradicional.
Articulo Revista GQ – buena vida – escrito por Edel Salvadores11 de agosto de 2022
Estas son los 8 restaurantes en la costa de Levante que harán que tus vacaciones sean aún más ideales:
Casa Jaime
Negocio abierto en 1967 en Peñíscola, como el proyecto de Jaime Sanz. Nació como bar de tapas y evolucionó a casa marinera, donde la generación actual defiende una propuesta ligada al mar, en la que sobresalen los arroces. El más famoso es el Arroz ‘Calabuch’ —con espardeñas y ortigas de mar—, tributo a la película que con el mismo nombre dirigió Luis García Berlanga. Otras opciones son el ‘Arroz Columbretes’, con yemas de erizo, gamba roja y ajos tiernos o el de Galera con huevas de sepia y alcachofas. Además, pescados del día y productos locales.
Enlace para poder disfrutar del articulo completo “Revista GQ – buena vida –“
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Castellón Tierra Exquisita: Gastronomía y Paisajes Únicos.
Imagina un lugar con una despensa rica y variada, donde los productos de mar y montaña se combinan en una sinfonía de sabores. Trufa, aceite de oliva, vinos, frutas, verduras, pescados y mariscos de calidad excepcional. Un destino con mil matices, donde cada ingrediente refleja autenticidad, tradición e innovación. Un rincón de España repleto de castillos imponentes, pueblos con encanto y parques naturales que cautivan con su magia. Un lugar donde la historia se entrelaza con la gastronomía, dando vida a una propuesta única. Su nombre es Castellón, Tierra Exquisita.
Castellón, Capital del Gastroturismo
Desde hoy, Castellón refuerza su apuesta por el gastroturismo con una iniciativa impulsada por Ashotur (Asociación Provincial de Hosteleros) y la Diputación de Castellón. En esta primera fase de la campaña, destacados chefs como Remo Domínguez (Grau de Castelló), Gema Gimeno (Onda), Raúl Resino (Benicarló), Ángela Milián (Morella) y Jordi y Jaime Sanz (Peñíscola) son los embajadores de la excelencia culinaria de la región.
Porque no hay nada como saborear alimentos recién cosechados o capturados, con el frescor y la esencia intactos. Castellón, Tierra Exquisita representa ese compromiso con la calidad y la tradición, con una identidad forjada en el trabajo, la entrega y el amor por la tierra. Cada producto cuenta una historia, con una trazabilidad impecable que garantiza su origen y excelencia.
Más que Productos, una Identidad
El objetivo es claro: que la calidad y diferenciación de los productos de Castellón sigan conquistando paladares, generando orgullo y reconocimiento. Que cada persona que lleve estos productos a su mesa valore no solo su sabor, sino también el esfuerzo de quienes los cultivan, pescan o elaboran con pasión.
Detrás de cada bocado hay un legado, un esfuerzo silencioso que ha llevado a esta tierra a lo más alto. Dedicación, innovación y tradición se dan la mano para garantizar un futuro prometedor. Este es el mejor homenaje a quienes, día a día, trabajan con orgullo para preservar y engrandecer la identidad de Castellón.
📍 Descubre y saborea Castellón, Tierra Exquisita.