Gastronomía
«Desde Valencia para Valencia» iniciativa solidaria de los cocineros.
El próximo 13 de diciembre se organizarán en España y varias capitales del mundo cenas simultáneas para recaudar fondos destinados a los afectados por la tragedia de Valencia. Hoy, quienes lo han perdido todo necesitan nuestra ayuda para levantarse y volver a soñar.
COMITÉ ORGANIZADOR. Desde Valencia Para Valencia
Iniciativa solidaria liderada por Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta y en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) a la que se han sumado de manera solidaria cocineros de reconocido prestigio de todo el mundo, con un objetivo simple pero vital: recaudar fondos para reconstruir negocios, devolverles la esperanza y reactivar la recuperación económica de la zona afectada.
Desde Valencia para Valencia. Con el fin de garantizar que cada euro llegue a quien más lo necesita, los fondos recaudados serán gestionados a través de una asociación de utilidad pública valenciana, con más de 10 años de experiencia en proyectos solidarios. Esta asociación cuenta con todos los sellos de calidad que avalan su transparencia, ofreciendo garantías a todos aquellos que deseen colaborar.
Además de las cenas benéficas, se ha habilitado una “Fila 0” para que cualquier persona interesada en contribuir pueda hacerlo de manera sencilla, a través de la web www.desdevalenciaparavalencia.com. Todas las donaciones se destinarán íntegramente a las zonas devastadas por la DANA.
Donde puedo hacer la reserva: Cenas Solidarias (por comunidades autónomas)
Fecha: 13 Diciembre a las 19:30h
Lugar: El Invernadero por Grupo Capicúa
Dirección: Av. Gimeno Tomas, 36, 12560 Benicàssim, Castelló
E-mail de contacto: castellon@desdevalenciaparavalencia.com
Chefs: Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Restaurante Atalaya * Michelin y 2 soles Repsol); Miquel Barrera (Restaurante Cal Paradís * Michelin y 2 soles Repsol); Raúl Resino (Restaurante Raúl Resino * Michelin y 2 soles Repsol); Roberto Pau (Pau Restaurant); Jorge Lengua (Restaurante La Suculenta); Rubén Miralles (Restaurante Rubén Miralles – Sol Repsol); Nacho Boix (Restaurante La Tasca del Puerto); Sergio Ortega (Restaurante Izakaya); Cristian Granero (Restaurante Anhelo); Silvia Vives (Le bistrot Gastronómico); Alessandro Maino ( Restaurante Alessandro Maino); Raquel Ferrer (Méson Pastor); Avelino Ramón (Daluan); Jaime Sanz y Jordi Sanz (Restaurante Casa Jaime – Sol Repsol) y María Adrián y José Vicente Garnés (Restaurante La Farola – Sol Repsol)
Si quieres ayudar a las personas afectadas por la DANA en la provincia de Valencia y que han perdido sus negocios, sumándote a esta iniciativa, lo puedes hacer de tres formas: Todas las recaudaciones se destinarán al 100% para los afectados a través de una asociación de utilidad pública valenciana que lleva 10 años operando con todos los sellos de calidad, Mamás en Acción
Mesa 0 : Pensada para que cada empresa o ciudadano pueda donar la cantidad que quiera y aportar así su granito de arena. Esto nos permitirá tener mayor alcance y poder ayudar a más personas. DONA
Iniciativas Adheridas: Además, también contamos con una serie de iniciativas para recaudar fondos para Desde Valencia Para Valencia que no están relacionadas con la gastronomía. CUÉNTANOS TU IDEA
Cenas Solidarias: Tanto los chefs como los restaurantes adheridos organizarán en toda España y algunas ciudades del mundo el próximo 13 de diciembre una cena benéfica en la que todos los ciudadanos pueden reservar un asiento y colaborar así en esta recaudación de fondos.
Queremos que el próximo 13 de diciembre de 2024 sea un día histórico en beneficio de los autónomos, comerciantes y empresas damnificadas por la DANA de Valencia. Con el esfuerzo de todos, podremos ayudar a nuestros vecinos a reconstruir su vida, el tejido empresarial y a crear un futuro desde el apoyo y la solidaridad. CENAS SOLIDARIAS
Restaurantes contra el Hambre 2024, 15 años de la mayor iniciativa solidaria de la hostelería española.
Casa Jaime de Peñíscola colabora un año más en la iniciativa de Acción contra el Hambre2024. Pide tu plato solidario y comparte.
La campaña concebida por Acción contra el Hambre involucra a cocineros renombrados para continuar con una labor centrada en paliar los efectos del hambre en las personas y erradicar sus causas.
Restaurantes contra el Hambre, que este año cumple 15 ediciones, involucra a restaurantes que se pueden inscribir voluntariamente a la campaña y escoger un plato de su carta, que convertirán en solidario entre el 15 de septiembre y 15 de noviembre.
Además, en este aniversario, Restaurantes contra el Hambre ha reunido a cocineros reputados que han colaborado con esta causa en otras ocasiones y cuenta con unos embajadores de excepción, Susi Díaz y Quique Dacosta, además de con el apoyo de numerosos cocineros entre los que se cuentan Álvaro Castellanos, Andrea Tumbarello, Ángel León, Carles Gaig, Daniel Yranzo, Iván Morales, Jesús Sanchez, Macarena de Castro o Pedro Subijana.
El proyecto solidario de hostelería española ‘Restaurantes contra el Hambre 2024’ abre la convocatoria para celebrar su 15ª edición –que se desarrollará del 15 de septiembre al 15 de noviembre–, después de haber conseguido involucrar a más de 12.000 establecimientos y recaudar cerca de 1,5 millones de euros en su lucha contra esta lacra, según han afirmado sus impulsores en un comunicado.
Solidaridad Km 0: Restaurantes contra el Hambre apoya a las familias en situación de vulnerabilidad en España. Más de 6 millones de personas en España no tienen recursos suficientes para cubrir sus necesidades alimentarias básicas. Esta realidad pone en peligro el crecimiento y desarrollo de niños y niñas.
“El hambre está mucho más cerca de lo que pensamos, está en nuestras ciudades y en nuestros barrios. Como chef no puedo evitar pensar en todas esas familias que no tienen recursos suficientes para llenar la nevera y en la necesidad de apoyarlas para que tengan la oportunidad de salir adelante. Gracias a Restaurantes contra el Hambre esas oportunidades existen”,
Iniciativas como Restaurantes contra el Hambre 2024 permiten a la organización seguir trabajando y mejorar la vida de miles de familias en España. Por eso, este año, los establecimientos participantes obtendrán su distintivo “Solidaridad Km 0”, un sello de proximidad que busca sensibilizar sobre una realidad casi invisible en nuestra sociedad y sobre la importancia de ayudar a las personas que tenemos cerca.
El restaurante familiar con los arroces más auténticos de Peñíscola que visitaron los actores de Juego de Tronos
El establecimiento, premiado con un Sol Repsol, cuenta con un plato dedicado al cineasta Luis García Berlanga.
9 julio, 2024 @AdrianaCalvo__
Jaime Sanz es una de las figuras gastronómicas más notorias de Peñíscola, el lugar que le vio nacer el 30 de mayo de 1943. Su primera incursión en el mundo culinario fue a bordo de un barco de arrastre a la edad de 14 años, donde trabajó como ayudante de cocina. Más tarde se trasladó a los fogones de un hotel y, después, con sólo 24 años, abrió junto a su esposa Pilar Bonfill su primer bar de tapas, Casa Jaime, situado en el casco antiguo de la ciudad castellonense.
En 1982 trasladaron el establecimiento a su ubicación actual, la Avenida Papa Luna de Peñíscola, en pleno paseo marítimo, con unas preciosas vistas de la playa y del famoso Castillo del Papa Luna. Ahora, tras 57 años, Casa Jaime es uno de los templos gastronómicos más icónicos de la ciudad, premiado con un Sol de la Guía Repsol y popular por sus recetas tradicionales de pescadores y su famoso arroz dedicado a Luis García Berlanga, la especialidad de la casa.
Ese plato es el arroz Calabuch, que debe su nombre al título de una película del cineasta valenciano estrenada en 1956 y filmada en Peñíscola. El plato está compuesto por ingredientes antiguamente ignorados en los restaurantes, pero apreciados por los pescadores, como las ortiguillas de mar, las espardeñas y las lluentas (un tipo de almejas). El propio Berlanga llegó a probar la receta en una ocasión y les dio su beneplácito.
Pero el director no fue el único famoso que degustó esta delicia marinera de la familia Sanz. Por Casa Jaime también han pasado personalidades como Paco Rabal, Fernando Fernán Gómez e incluso el elenco de Juego de tronos. Fue en 2015, cuando visitaron la ciudad para grabar unas secuencias de la serie. Jaime y su equipo cerraron el restaurante a propósito para ellos y pidieron el arroz Calabuch para comer.
Además de este plato de película, en la carta también encontramos otras recetas increíbles como el arroz Columbretes (con yemas de erizo de mar y gamba roja del Mediterráneo); el carpaccio de lubina salvaje de azuelo con aove milenario, el arroz Jordi (con langostinos de Peñíscola y pulpo), la raya con langostinos de la lonja y patatas, un famoso guiso típico entre los pescadores de Peñíscola o el Capricho del Papa Luna, un arroz de galeras con huevas de sepia y alcachofas y sorbete de romero.
Actualmente, son los hijos de Jaime y Pilar, Jordi y Jaime, quienes asumen la mayor responsabilidad del local y preservan el cariño y el respeto a la cocina que tanto les inculcaron sus padres. Por supuesto, siempre bajo la supervisión del patriarca, que a sus 80 años mantiene intacta la ilusión de seguir ofreciendo el mejor producto de su tierra a los comensales.
Agradecimientos de todo el equipo de Casa Jaime de Peñíscola al periódico El Español y en especial a Adriana Calvo.
Con Vistas al Mar, nuevo programa de Canal Cocina
Con vistas al mar, Canal Cocina
El programa Con vistas al mar nos invita a un viaje culinario a lo largo de las costas de España. En cada episodio, descubrimos tres restaurantes con algo en común: vistas impresionantes al mar. Estos establecimientos ofrecen platos deliciosos en entornos maravillosos, creando una experiencia gastronómica única.
En el capítulo 13, visitamos tres lugares destacados:
- Es códol foradat en Formentera: Aquí, degustamos la “Trilogía de langosta”. El sabor fresco del mar se combina con la brisa salada y las vistas panorámicas de la isla.
- Casa Jaime en Peñíscola (Castellón): Este restaurante es famoso por sus arroces y guisos de pescadores de Peñíscola «Suquet de Peix», «Raya con Langostinos» y pescados del día según suerte del pescador. El arroz Calabuch es una delicia que no puedes perderte, Además, la ubicación junto al mar agrega un toque especial a la experiencia culinaria.
- Maruxa Marisqueíra en Raxó (Pontevedra): Aquí, probamos la “Caldeirada de pulpo”. El pulpo fresco y los sabores gallegos se combinan en un plato que deleita a los comensales.
A través de este programa, celebramos la riqueza gastronómica y paisajística de la costa española. Cada bocado es un festín visual y culinario, y estos restaurantes nos recuerdan que lo que se come cerca del agua sabe el doble de rico. ¡Bon appétit!
Agradecimiento de parte de todo el equipo de Casa Jaime de Peñíscola a Canal Cocina y todos los componentes de la grabación.
Arroz Negro, el Sabor del Mar en un plato.
Los arroces en la Comunitat Valenciana son protagonistas de un buen número de recetas, algunas tan marineras como esta que te enseñamos a cocinar con tan solo un play. ¡Descubre este plato marinero!
¿Conoces la receta del arroz negro? Este tipo de arroz seco se prepara con un delicioso fondo de pescado con profundo sabor a mar, ¡y ahora, con tan solo un play, vas a poder tener las indicaciones siempre a mano! Convierte nuestro videoblog Mediterráneo en Acción en tu mejor colaborador en la cocina, ¡y descubre además de recetas tradicionales grandes planes y destinos con su buscador!
El arroz negro sorprende por lo inusual de su coloración, que se debe a la utilización de la tinta del calamar o de otro tipo de pesca como el sepió de puntxa, el que se utiliza en nuestra video receta. Esta tinta se disuelve en un fondo de pescado de roca, con un profundo sabor a mar, e impregna cada grano de un color inesperado. ¡Si lo pruebas vas a quedar enamorado de este plato!
Para preparar este arroz negro hemos viajado a Peñíscola, donde nos hemos dejado guiar por el chef Jordi Sanz del restaurante Casa Jaime. ¡Seguro que te apetece venir a probar un arroz marinero a esta preciosa localidad con un castillo templario sobre el mar! Probar este fantástico arroz negro puede convertirse en tu excusa para visitar el encantador casco antiguo de Peñíscola, o su evocador faro, ¡o sus calas naturales y salvajes!
El arroz negro es una receta sorprendente con un profundo sabor a mar que te encantará. ¡Aprende a cocinarlo con #MediterráneoEnAcción y los mejores chefs!
Con Mediterráneo en Acción podrás inspirarte y organizar escapadas en busca de recetas marineras por la Comunitat Valenciana. Por ejemplo, visitando Gandia y disfrutando de una deliciosa fideuà. O tal vez conociendo el entorno del Parque Natural de l’Albufera en El Palmar, donde descubrir el aromático allipebre de anguila.
Continuaríamos el recorrido de cocina marinera en busca de un buen arroz a banda, que vas a encontrar en muchos municipios de la costa. Y, por supuesto, los langostinos y ñoras de Guardamar del Segura han de estar en tu lista de platos con sabor a mar.
Alicante es otra localidad en la que degustar grandes arroces de pescado y en el barrio marinero de Castelló de la Plana, el Grao, seguro que te enamoras del popular “arrocito”. ¡El arroz negro sin duda forma parte de una grandiosa tradición arrocera que te conquistará! El secreto, como siempre, está en utilizar pescado de nuestras lonjas y Arroz de Valencia con Denominación de Origen. ¿Te animas a ponerte el delantal?