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Cómete Peñiscola, Plato de Cine
Cómete Peñiscola, Plato de Cine. Ruta de Cine interpretada en platos.
La Tradición y los sabores de siempre perduran en la memoria. A un lado el mar al otra una mesa, los sentidos están de fiesta. Cómete Peñiscola. Plato de Cine. Casa Jaime colabora con esta iniciativa. Nuestro Arroz Calabuch realizado en honor de Luis Garcia Berlanga (Calabuch 1956)
Charles Chaplin, protagonizó la primera escena gastronómica memorable de la historia del cine. Fue en La quimera del oro, donde aparecía degustando como si fuera un exquisito manjar… una bota hervida.
Dentro del proyecto Peñíscola de Cine, un producto imprescindible es la gastronomía. Peñiscola ofrece una gran variedad de productos alimentarios. Su lonja pesquera y sus tierras nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades culinarias. Aunar los escenarios de rodaje y los productos locales posibilita ofrecer a los turistas una vivencia turística única.
Ruta Peñiscola de Cine, Descargar Guía PDF
La comida es parte de la cultura de un pueblo, por lo que cada vez resulta más habitual que muchas películas la aborden en el guión. Incluso que una historia gire en torno a un restaurante, chiringuito o mercado de productos locales. Como así ocurre con la serie Chiringuito de Pepe.
En el cine, como en la gastronomía, podemos experimentar la estructura profunda y super cial de los fenómenos que con guran el conocimiento y los saberes –sabores– del arte. Frente al espejismo de la ciencia de que podemos controlar el mundo exclusivamente mediante la razón, las artes culinarias y cinematográfi cas ponen en marcha un antídoto que consiste en enfocar el pensamiento en la percepción sensorial más que en la interpretación del mundo. Una vuelta al origen del arte: la sensación.
📽Ruta cinematográfica:
Si te gusta el cine tienes que hacer esta ruta, ya que por todo el centro histórico hay diversas localizaciones donde se han rodado un montón de series y películas tales como Juego de Tronos, el Chiringuito de Pepe, El Cid…. Para más info, visita el Tourist Info o accede aquí.
Mar y Tierra han sido generosos con el pueblo de Peñiscola. La Gastronomía protaginista. Cómete Peñiscola, Plato de Cine.
Los 55 Mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana 2016
Los «55 Mejores restaurantes» – Portada (Paula Sanz)
Los 55 Mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana 2016. Homenaje a la Buena Hostelería.
Un brindis a la calidad y a la excelencia. Detrás de cada restaurante hay un profesional, con frecuencia una familia entera, comprometidos con la hostelería. Abrir la puerta de un restaurante cada día supone asumir un reto tremendo. Hay que madrugar para comprar y trasnochar para respetar la sobremesa de los clientes. Pelear por el mejor producto, buscar personal bien formado, cocinar para los que disfrutan comiendo y para los que disfrutan criticando, aprender, mejorar y, además cuadrar las cuentas. No es tarea fácil. Desde ese punto de vista, en esta clasificación deberían caber todas esas personas que entregan su vida a un oficio cuyo fin último es la felicidad del comensal.
Pero para avanzar es necesario tener referentes. Esta guía pretende destacar aquellos que trabajan más y mejor, a aquellos que defienden mejor los valores fundamentales de la gastronomía. Apuntar a los mejores es una forma de señalar el camino a seguir, de animar al resto a tomar la senda de la calidad.
Los 55 Mejores restaurantes – Ranking
Los 55 Mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana pretende ser una fotografía anual del estado de la restauración de la Comunidad, un ranking dinámico que evolucionará anualmente con el compás que marque la cocina Valenciana y que celebrará a puesta de largo en una gala anual llamada a convertirse en la fiesta más importante de la gastronomía Valenciana.
Casa Jaime forma parte de #LaGranCadena de Ecovidrio
#LaGranCadena de EcoVidrio
Casa Jaime forma parte de #LaGranCadena de EcoVidrio: Un proyecto que nace con el objetivo de reciclar todo el vidrio que usa la hostelería española. Únete, forma parte de la Gran Cadena.
La gastronomía nos encanta pero también nos preocupa la sostenibilidad, la ecología y el medio ambiente. Por eso hoy os hablo del movimiento “La Gran Cadena”, iniciada por los hermanos Roca y Ecovidrio, con la finalidad de reciclar todo el vidrio de la gastronomía española. ¿El objetivo? Que 10.000 restaurantes se unan a este movimiento. ¡A por ello!
Reciclar está en mano de todos, así que si tienes un local, tienes en tu mano la posibilidad de unirte y devolver al planeta todo lo que nos da, que es mucho para lo mal que nos portamos a veces. Para unirse a esta cadena, tan solo tienes que conseguir un código (que encontraréis al final del post) e inscribiros en la web www.lagrancadena.es de Ecovidrio.
Pero como os digo, todos tenemos un papel importante a la hora de cuidar el planeta. Con esta acción Ecovidrio pretende que los restaurantes tomen partido, pero es algo que nos atañe a cada uno de nosotros. Mientras se va formando esta gran cadena ya tengo en casa un mini contenedor que me permite aportar mi pequeño granito de arena. Porque yo reciclo, ¿y tu?
Un Restaurante de Película
Arroz Calabuch con Espardenyes y Ortiguillas de mar / @pacolonso
Un Restaurante de Película… Casa Jaime ha sido testigo de batallas épicas en la ficción pero también es protagonista de una cocina marinera tan auténtica que lo ha convertido en un referente para Peñíscola y la Comunidad Valenciana.
Nuestra intención era probar el arroz Calabuch y conocer su curiosa historia de primera mano, pero antes de empezar la sesión cinematográfica había que afinar paladares…
Las croquetas de erizo, untuosas, crujientes, una explosión de sabor a mar, así es este equinodermo, en una presentación a la que ni los más pusilánimes pondrían reparo alguno. Otros aperitivos como la coca de tomata, el boquerón marinado y el carpaccio de gamba roja, amparados bajo las tres divisas de escudo de Casa Jaime: Producto, producto y producto.
Ojiplático me quedé cuando llegó la “Llengueta” una de las especialidades de la casa. Se trata de un pequeño pez, ojo, no es un pezqueñín. El tamaño del individuo adulto es similar a la angula, un poco más blanquecino. Lo presentan en una cazuela de hierro caliente con aceite, ajo y guindilla, y junto a la mesa se ultima cascando un huevo por comensal, removiendo y sirviendo, suavemente cuajado.
La joya de la corona, Calabuch, es un arroz marinero con espardenyes y ortigas de mar, ahora va acompañado por espectaculares almejas. La espardenya o pepino de mar y las ortigas eran prácticamente descartes, nadie quería esos frutos del mar. Pero la gastronomía da muchas vueltas. Recuerden esto. Hoy es una delicatessen pero era la cosa más humilde que podían comer las familias de los pescadores de la zona.
Un Plato llamado Peñiscola
Un Plato llamado Peñiscola
Se trata de un plato que se sustenta en un concepto gastronómico “la cocina conocida” la idea es transportar al comensal a un estadio amplificado atendiendo al vínculo que existe entre los ingredientes y su entorno.
El pasaporte se consigue aislando los 3 sentidos más evocadores que tenemos: el olfato, el gusto y el oído. Tenemos que neutralizar la visión.
Lo primero que percibimos es un aroma salino, yodado.. que nos transporta al mar. (es de las primeras cosas que percibimos al llegar a un lugar como Peñíscola); plancton, texturas a mar, el toque a algas y luego sentir donde nos transporta, dejarse llevar a través de sus tejidos, sus especias…
El segundo término los sabores de la tierra, su huerta, sus hortalizas y verduras. La cocina ancestral del lugar… su historia, su gente y así paladear la belleza del entorno. La primera vez que probamos su sabor, ese recuerdo que queda grabado para siempre, debido al poder evocador de la cocina.
Chef, dígame por favor. ¿qué nombre ha puesto al plato? Peñíscola