Recortes Prensa
Jornadas Gastronómicas El Corte Ingles Castellón
Chefs – Jornadas Gastronómicas el Corte Ingles 10º Aniversario
Jornada Gastronómicas El Corte Inglés de Castellón 10º aniversario con la participación de cocineros de la capital de la Plana.
Con motivo de su décimo aniversario, El Corte Inglés de Castellón, celebrará desde el día 28 de septiembre y hasta el día 20 de octubre unas Jornadas Gastronómicas donde intervendrán cocineros de la provincia de Castellón. La inauguración del día 28 y 29 de septiembre correrá a cargo de la familia Sanz, del restaurante Casa Jaime de Peñíscola. Jaime y sus hijos Jaime y Jordi nos ofrecerán un menú basado e influenciado por la cocina marinera que tan destacada influencia tiene en esta casa. Su menú: croqueta de erizo de mar, ceviche de langostinos de Peñíscola y mango. Carpaccio de gamba roja del Mediterráneo con tres tipos de aceite de oliva (arbequina, hojiblanca y koroneki), Capricho del Papa Luna, Sepia con patatas y all i oli. Arroz Calabuch y yogurt de chocolate blanco.
28 y 29 de septiembre: Restaurante Casa Jaime (Peñíscola)
30 de septiembre y 1 de octubre: Restaurante Daluan (Morella)
5 y 6 de octubre: Restaurante Aqua (Castellón)
14 y 15 de octubre: Restaurante Raúl Resino (Benicarló)
19 y 20 de octubre: Restaurante Cal Paradís (La Vall d’Alba)
Menú Casa Jaime – Jornadas Gastronómicas Corte Ingles 10º Aniversario
The Times UK – articulo sobre Peñiscola
The Times UK – articulo sobre Peñiscola
The Times UK periódico ingles de mucho prestigio escribió un articulo sobre Peñiscola y pueblos de la zona norte de Castellón y donde hacen una pequeña referencia sobre Casa Jaime!!
Os dejamos el texto y traducción del mismo.. en sus paginas dedicadas a viajes.
We are booked in to Casa Jaime in Peñiscola and I expect more Vinaros langoustines. This restaurant, though, has a greater choice of seafood. Soon we are munching on aperitivos of galera (mantis shrimp) croquettes and tuna and tomatotopped bread. A carpaccio of red prawns
with three types of olive oil follows and, finally, a vast pan of arroz calabuch, owner Jaime Sanz’s version of paella, the Valencians’ staple dish. We are told it is made with sea cucumbers (espardenyes) and sea anemones (ortigas de mar), both of which we chase around the rice as they collapse into it.
Teníamos una reserva en Casa Jaime de Peñiscola y esperaba mas langostinos de Vinaros .
Este restaurante tiene una gran variedad de pescados. Pronto empezamos a comer algunos aperitivos: galera, croquetas y coca de atún con tomate. Un carpaccio de gamba roja con tres tipos de aceite de oliva y finalmente, un gran plato de arroz Calabuch, una versión de paella del dueño Jaime Sanz, el plato estrella de los valencianos. Nos comentaron que estaba hecho con espardenyes y ortigas de mar, las cuales estaban mezcladas con el arroz.
the times UK recorte prensa sobre Peñiscola. pag 1
the times UK recorte prensa sobre Peñiscola pag. 2
Gasma CEU «El Silicon Valley» de la Gastronomía
Presentación del nuevo curso de Gastronomía en Gasma Castellón
El cocinero Quique Dacosta ha afirmado hoy que la Comunitat Valenciana es una especie de Silicon Valley de la gastronomía donde el talento natural de los profesionales «ha convertido al territorio en uno de los epicentros creativos culinarios más importantes del mundo».
Dacosta ha hecho estas declaraciones hoy en Castelló donde ha asistido a la apertura del curso de la primera promoción del Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario del Mediterráneo (Gasma), perteneciente a la Universidad Cardenal Herrera CEU.
En la inauguración también han estado presentes los cocineros Jordi Ferrer y Rodrigo de la Calle, quienes formarán parte del equipo docente, además del secretario general de la Universidad Cardenal Herrera CEU, José Manuel Amiguet.
Dacosta preside el Consejo Asesor del centro formativo, del que también forman parte miembros como Ricard Camarena, Manuela Romeralo, Susu Díaz, Paco Torreblanca y la investigadora Purificación García.
Presentación Gasma – Quique Dacosta y Jaime Sanz
Gasma es la primera institución educativa privada de la Comunitat Valenciana que acerca a las aulas universitarias los estudios de gastronomía y gestión del negocio culinario.
Los 50 alumnos han iniciado hoy el primero de los cuatro cursos de Gasma, que nace con «una marcada vocación internacional y con el objetivo de generar un ecosistema gastronómico, que trascienda el espacio físico del aula».
El rodaje de Juego de Tronos llega a Peñíscola
Rodaje de Juego de Tronos – Peñiscola
El rodaje de Juego de Tronos llega a Peñiscola.
Es la primera vez que oficialmente se informa de los lugares y los días en los que se grabarán las escenas de la sexta temporada en Peñíscola. Así, la Plaza de Santa María, perteneciente a la batería de la muralla medieval, estará ocupada desde este martes por el equipo de construcción de decorados, que comenzarán a trabajar en esa zona.
La restricción a los vehículos comenzará a partir del 23 de septiembre y durará hasta el 7 de octubre. Para los peatones, la circulación estará restringida los días 3 y 6 de octubre.
En la zona del Túnel y subida al Portal Fosc -muralla renacentista-, queda restringida la circulación de vehículos desde el 30 de septiembre hasta el 6 de octubre, y también se restrinje la circulación de peatones los días 4 y 5 de octubre.
Desde el consistorio se ha indicado que «se permitirá a los vecinos el acceso a sus casas en todo momento y se colaborará en lo máximo posible en las situaciones que puedan suponer un problema para cualquier residente de Peñíscola por parte de la productora y la Policía Local». En todo caso, se permitirá el acceso de vehículos de emergencias o aquellos indispensables para el buen funcionamiento del casco antiguo.
Rodaje Juego de Tronos – Peñiscola – sexta Temporada
PLAZA DE LAS ARMAS
Para la plaza de Armas, ubicada a los pies del castillo del Papa Luna, la productora necesitará tenerla despejada de vehículos e 1 de octubre a partir de las 14.00 horas. El 2 de octubre también deberá estar despejada de vehículos. Este día entre las 05.00 y las 10.00 horas de la mañana y las 16.00 y 20.00 horas habrá movimiento intenso de vehículos en las calles desde Plaza de Armas hasta el Portal Fosc.
Desde el consistorio ya se ha anunciado que «en próximas comunicaciones se ampliará la información», además de que «el Ayuntamiento y la productora tienen total voluntad de colaboración y se permitirá en todo momento el acceso de vecinos a sus viviendas y el paso de emergencias, sin excepción».
Casa Jaime, una cocina marcada por el sabor a mar
Casa Jaime, una cocina marcada por el sabor a mar.
La familia Sanz: Jaime, Jordi y Jaime (hijo) y su hija.
por Pedro G. Mocholi @PMocholi (critico Gastronomico) 1/09/2015
Está claro que la proximidad al mar marca el estilo y las influencias gastronómicas de Casa Jaime, un local que dirige con acierto la familia Sanz. Jaime (padre) es el patrón de esta nave que gobierna con acierto y al que acompañan su mujer Pilar y sus hijos Jaime y Jordi. Jaime es cocinero por necesidad: trabajando en su oficio original de pescador, vio como un día lo enviaron a las cocinas de una barca de bajura donde todas las mañanas salía a faenar. Barcas con nombres ocurrentes como Dinero, Etna o Arruza fueron sus primeros restaurantes y la marinería sus primeros clientes, que esperaban con expectación los platos que a diario Jaime preparaba. Eran platos y guisos marineros que elaboraba con los pescados de las primeras mayas que, bien por tamaño o descarte, eran los ingredientes idóneos para los caldos.
Este aprendizaje, que hoy no tendría precio, fue la escuela donde Jaime se formó cocinero. Hoy más de 50 años después, sigue siendo su expediente académico, al que se aferra con una solvencia absoluta. Gracias a él, basa toda su formación en la experiencia, el trabajo y el conocimiento que recibió en los años que, al tiempo que faenaba, guisaba para los marineros.
Paella de Arroz A Banda
No me pregunten porqué, pero Peñíscola es un pueblo muy cinematográfico. Dos películas han marcado un poco la historia del pueblo en general y la de Jaime en particular. Durante el rodaje de ‘El Cid’ conoció a Charlton Heston y jugaba a fútbol en la playa con el actor italiano Raf Vallone, que interpretaba al conde Ordóñez. Pero, sin duda, fue ‘Calabuch’ la película que más fama dio al pueblo y que fomentó la amistad entre Jaime y Luis García Berlanga.