Congreso Gastronomía&Vino de Castellón

Cartel Congreso Gastronomía&Vino

II Congreso Gastronomía&Vino de Castellón es +:

Se trata de una excelente noticia para los amantes de la Gastronomía, El pasado año Casa Jaime de Peñiscola fue uno de los ponentes:  “Pescados de bajura o descarte en la elaboración de fondos para guisos y arroces marineros”. Una experiencia única.

El Congreso Gastronomía&Vino se celebrará en el Centro de Desarrollo Turístico (CdT) con la colaboración de Gasma. Con este II Congreso Gastronomía&Vino de Castellón se promueve el consumo de ingredientes de proximidad, como una manera de apoyar a los agricultores y ganaderos locales, de estimular los huertos propios, así como a las pequeñas industrias de elaboración artesanal defendiendo un cultivo sin transgénicos y respetando los productos de temporada, que en definitiva son los que más necesitamos en cada estación.

El II Congreso Gastronomía&Vino de Castellón es + se dirige a: Todos los cocineros, enólogos y profesionales del sector gastronómico interesados en las últimas tendencias en el sector y que apuesten por una ganadería y agricultura local, para apoyar a las pequeñas industrias artesanales promoviendo, así, el consumo de ingredientes de proximidad.

Ponentes II Congreso Gastronomía&Vino de Castellón

SERGIO BASTARD – Uno de los chefs españoles a seguir según la crítica especializada, que con dos Soles Repsol en su restaurante, Casona del Judío, ha despuntado como uno de los mejores cocineros del norte de España.

DIEGO GALLEGOS – El chef brasileño Diego Gallegos cuenta con una Estrella Michelin y un Sol Repsol por “Sollo Restaurante”, además de regentar un puesto “Arequipa” en el Mercado de la Merced de Málaga.

MARIO SANDOVAL – El chef Mario Sandoval lidera la culinaria de Restaurante Coque, distinguido con 2 Estrellas en la Guía Michelin, 3 M en la Guía Metrópoli y 3 Soles en la Guía Repsol.

MIGUEL ÁNGEL DE LA CRUZ – Tras finalizar los estudios de Bachillerato Superior comienza a trabajar en la cocina del pequeño mesón familiar, a la vez que cursa estudios de cocina en la escuela de hostelería de Segovia, trabajando en distintos restaurantes segovianos y mallorquines. Tras sus primeros pasos en el año 2002 inaugura, junto a su familia, La Botica de Matapozuelos, del que es su jefe de cocina.

RAÚL RESINO OLIVARES – Raúl empezó hace 24 años en el oficio desde abajo, formándose por toda nuestra geografía y fuera de ella, ha pasado por cocinas de restaurantes humildes hasta llegar a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.

DIDIER FERTILATI – Su experiencia profesional empezó en junio de 1995, como ayudante de sala en el restaurante “Le Moulin de Mougins” en Mougins, con el cocinero Roger Vergé (3 Estrellas Michelín), finalizando su labor el 12 de febrero de 1996.

MIGUEL BARRERA – presenta una cocina en la que se dan cita varias sensaciones, todas ellas íntimamente ligadas a su entorno y a los recuerdos de buen parte de su vida.

VÍCTOR RODRIGO – un cocinero de Castellón formado en la escuela de hostelería de Castellón “Costa de Azahar” dónde adquirió conocimientos de cocina clásica.

BEGOÑA RODRIGO – propietaria del Restaurante La Salita, en Valencia, donde desarrolla la parte de gestión, creación y organización. Ganadora de Top Chef 2013

RODRIGO DE LA CALLE – Santiago y Rodrigo crearon el concepto “Gastrobotanica”, estudio de especies y componentes de los reinos vegetal y fúngico, ya sean raíces, tallos, hojas, flores, semillas, frutos, frutas, setas, hongos o esporas.

ANTONIO SARRION – Enólogo y empresario, dueño de las bodegas MUSTIQUILLO, situadas en UTIEL. Su bodega está considerada entre las 100 mejores del mundo, practicando una viticultura 100% orgánica.

HECTOR MOLINA – Dirección el3ments Sun Water & Land. Presidente de la sectorial de Jóvenes Fepac-Asaja de Castellón. Miembro y representante español en el Consejo Europeo de Jóvenes Agricultores (European Council of Young Farmers – CEJA) en materia de calidad y promoción. Profesor adjunto del Grado y del Master Contemporary Chef de la Universidad de Gastronomía y Management Culinario (GASMA) en materias primas – vegetales.