Arroz con Bacalao y espinacas

Arroz con Bacalao y espinacas. Receta en tiempo de vigilia. Se trata de una receta antigua de las casas de pescadores de Peñiscola preparaban en Semana Santa.

#CocinaDePeñíscolaEnCasa 🥄Plato: Arroz con bacalao y espinacas 🥘Los chefs de los restaurantes de Peñíscola nos abren las puertas de sus cocinas para acercar la gastronomía de la #ciudadenelmar a todos los hogares 🍴Hoy es el turno del Restaurante Casa Jaime 👨🏼‍🍳Su chef, Jaime Sanz, nos enseña cómo preparar un arroz típico de la zona con bacalao y espinacas. ✏Prepara papel y lápiz para no perderte ningún paso ni ingrediente #AhoraViajaDesdeCasa 💙Peñíscola te esperará.

Os invitamos a elegir productos locales y de proximidad en las tiendas físicas y online. De esta manera, ayudaremos a las pequeñas empresas de la provincia y a que se mantengan más puestos de trabajo, además de preservar el medio ambiente y contribuir a multitud de factores que nos benefician a todos.

A las lonjas del Grao de #Castellón, #Vinaròs, #Benicarló, #Peñíscola y #Borriana siguen llegando a diario los productos más frescos des de las barcas para garantizar el abastecimiento de tiendas y supermercados.

Pescado de nuestras lonjas #RutadeSabor

El bacalao en salazón ha sido un alimento muy apreciado durante siglos. Además de una fuente de proteína de alta calidad, gracias a su durabilidad, era uno de los alimentos principales cuando todavía no existían  medios de refrigeración como los frigoríficos. Era ideal para llevar en largas travesías por mar.

La relación histórica entre el bacalao común (hay más de 60 especies) y la gastronomía nacional se afianza en la Edad Media, –según explica Cervantes en Don Quijote– «en Castilla llaman abadejo, y en Andalucía bacallao, y en otras partes curadillo, y en otras truchuela». Se hizo enseguida famoso porque era un alimento ideal para los viernes de Cuaresma, fácil de conservar (por su proceso de salazón) y de buen precio. En la costa española y portuguesa este pescado es un producto imprescindible para entender su gastronomía. El bacalao en salazón ha sido un alimento de gran importancia para la humanidad, algunos autores lo califican como “el pez que cambió el mundo”