Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España

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Tapas Magazine – Guía para comerse y beberse España. casi 300 páginas que abrirán el apetito durante todo el año. 575 restaurantes imprescindibles. Los 52 vinos que deberías conocer y descorchar cuanto antes. Más de 350 pistas gastronómicas. Coctelerías sin las que no podrás (sobre) vivir. Vermuts que te alegaran la hora del aperitivo…

La familia Sanz, encabezado por el patrón, don Jaime, funciona como un reloj suizo. Él y su hijo Jordi se encargan de la cocina y Jaime, su otro hijo, de la sala. En plena playa de Peñiscola encontramos este restaurante que ofrece una de las mejores ofertas de cocina marinera de la costa Valenciana. El responsable no es otro que el propio Jaime (padre), que durante 25 años fue cocinero de barcas de bajura. Así conoció la gran cantidad de variedades marinas y cómo aprovecharlas mejor. Destacan los langostinos cocidos en agua de mar, las espardeñas a la plancha, el carpaccio de gambas rojas del mediterráneo, las croquetas de galera o los «caprichos del Papa Luna», erizos rellenos de alcachofa de Benicarlo, langostinos y setas. Junto a estas entradas ofrece gran variedad de guisos marineros y arroces de factura impecable. Una curiosidad cinéfilo-Gastronómica es su «arroz Calabuch» , creado en recuerdo a la mítica película de Luis Garcia Berlanga, rodada aquí mismo y en la que Jaime intervino como extra.

The Sanz family, headed by Jaime, functions as a magnificant Swiss watch. He and his son Jordi are in charge of the front of house. On the beach of Peñiscola, we find this restaurant that offers one of the best deals on seafood on the Valencian coast. The manager is nome other than Jaime (senior) himself, who was a chef on shallow boats for 25 years. there he encountered a unde variety of seefood and leaned how to best prepare it. Boiled prawns from Vinaroz, grilled sea cucumbers, shrimp carpaccio, sea urchin (when in season), mantis shrimp croquettes, artichoke from Benicarlo, sea urchinsstuffed with prawns and mushrooms. Alongwith these starters, he offers a wide variety of seafood stews and impeccable rice dishes. Film-loving foodies should try the «Calabuch rice», which was created in memory of the film directed in Peñiscola by Luis Garcia Berlanga, in which Jaime appeared as an extra.

texto: @PMocholi @TapasMagazine

La revista Tapas Magazine presenta su guía de restaurantes, editada por SpainMedia. La revista, centrada en el mundo de la gastronomía y el lifestyle, lanzó su primer número hacé dieciocho meses con una linea editorial muy diferente a la que existía en el mercado. Su imagen desenfadada, atrevida y original se hacía hueco entre las publicaciones del sector con una apuesta en la que el hilo conductor simula un menú en el que caben, además de gastronomía; moda, cultura o tendencias. Tras su éxito -la asociación de editores la designó mejor revista del año y obtuvieron en la edición pasada el Premio Nacional de Gastronomía-, ahora, Spainmedia lanza la Guía para Comerse y Beberse España.

La publicación -en español e inglés y con una periodicidad anual- recoge una selección de 575 restaurantes y 52 vinos, además de diversas coctelerías y vermuts de toda España. La información está dividida por comunidades y escritas por periodistas o especialistas en el sector gastronómico.