Arroces Marineros y Creativos de Casa Jaime

MásterClass de Jaime y Jordi Sanz en Gasma #LaArroceríaMediterránea

Arroces Marineros y creativos de Casa Jaime #LaArroceríaMediterránea

Desde el primer momento te hacen sentir participe del proyecto de Gasma. Nos recibió el director del centro, Paco Almanza nos enseñó todas sus instalaciones y proyectos que tienen en mente para progresar en su empeño de poner a Castellón en el mapa de la Gastronomía. Disfrutamos de la presencia de Pablo Márquez (LoMejordelaGastronomía); siempre muy pendiente de todos los detalles. Asistidos en todo momento por Jordi Ferrer (coordinador académico de Gasma); Disfrutamos de una jornada enriquecedora junto a los alumnos de Gasma.

Nuestras elavoraciones de Arroces Marineros y Creativos

1. Arroz de la Abuela ( salmonetes de roca con chipirones )
2. Arroz Calabuch (espardenyes y ortiguillas de mar )
3. Arroz Columbretes (yemas de erizo de mar, gamba roja y ajetes tiernos )
4. Arroz caldoso de Pescadores con 4 tipos de algas

Arroces marineros y Creativos que sorprendan, que destaquen, que sean una auténtica explosión de sabor y que hagan que las personas se desplacen sin pensar allá donde tú estés. Ese es el reto. Despuntar en el arte de los arroces Mediterráneos.

Castellón, despensa natural de primer orden y cocina tradicional, ha vivido a lo largo de los últimos años una auténtica revolución gastronómica gracias al trabajo de productores, distribuidores y chefs que han hecho de la innovación su bandera. En este ecosistema vanguardista, en crecimiento y a orillas del Mediterráneo se ubica Gasma, un centro pionero en la formación gastronómica universitaria que quiere ir más allá y aspira a convertirse en el epicentro de la I+D+I en materia gastronómica.En definitiva, la provincia reúne todos los ingredientes para convertirse en referente gastronómico a nivel internacional y Gasma tendrá mucho que ver en esa revolución.

El Diploma “La Arrocería Mediterránea: adaptación y éxito” está dividido en cuatro módulos, que tratan de forma global y multidisciplinar las diferentes dimensiones del arroz como negocio gastronómico.

1. Fundamentos del arroz Mediterráneo
2. Elaboraciones:

Arroces tradicionales

• Arroz, hierro y sarmiento
• La mejor paella del mundo
• Arroces de montaña
• Arroces marineros y creativos
• La Albufera en el plato
• Calderos del Mar Menor
• Nuevas propuestas

Arroces creativos en la alta cocina

• Reinventando la tradición
• Arroces imaginativos a precios competitivos
• El arroz en el menú degustación
• Arroces y vegetales