En Casa Jaime llevamos más de medio siglo interpretando la cocina del Mediterráneo. Una trayectoria construida alrededor del mar, del producto de temporada, de la lonja de Peñíscola y de una manera de entender la gastronomía en la que tradición, territorio y respeto por la materia prima forman parte de una misma filosofía.

Esa identidad, que se expresa en cada pescado, en cada guiso marinero y en nuestros arroces, encuentra ahora una nueva forma de llegar a la mesa: presentamos nuestra nueva carta de vinos, una selección que mira especialmente hacia el Mediterráneo y que reivindica el talento de las bodegas de la Comunidad Valenciana, con una atención muy especial a los vinos de la IGP Castellón, Alicante, Utiel-requena, Valencia y Vinos de Pago.

El Mediterráneo también se expresa en la copa

El panorama vitivinícola de la Comunidad Valenciana atraviesa un momento especialmente interesante. Nuevos proyectos, pequeñas bodegas familiares y elaboradores comprometidos con su territorio están contribuyendo a recuperar variedades tradicionales y a mostrar una personalidad vinícola cada vez más reconocible.

Blancos de marcada frescura, tintos con carácter mediterráneo, espumosos llenos de vitalidad y elaboraciones singulares conviven en un escenario donde tradición e innovación avanzan de la mano.

En este contexto, los vinos de la IGP Castellón, Alicante, Utiel-requena, Valencia y Vinos de Pago. ocupan un lugar destacado en nuestra selección. Hablamos de proyectos que, desde diferentes paisajes y condiciones de cultivo, trabajan para expresar la identidad de una tierra con una historia vitivinícola que merece ser conocida y disfrutada. Viñedos, variedades autóctonas, producciones cuidadas y elaboraciones que buscan transmitir la personalidad de su origen.

Una filosofía que reconocemos como propia: dar valor a lo cercano sin renunciar a descubrir nuevas expresiones de calidad.

Vinos que encuentran su lugar en nuestra cocina

Una carta de vinos adquiere verdadero sentido cuando establece un diálogo con la cocina. Por eso, nuestra selección se ha concebido pensando en los sabores y matices de la gastronomía marinera de Casa Jaime. Descubre: la Nueva Carta de Vinos

Los blancos valencianos, frescos, expresivos y con buena tensión, encuentran un magnífico escenario junto a nuestros pescados de lonja, mariscos y arroces marineros. Su frescura y equilibrio permiten acompañar el producto sin restarle protagonismo.

Los tintos mediterráneos, por su parte, ofrecen posibilidades interesantes para nuestros guisos tradicionales, elaboraciones con mayor profundidad y platos donde el sabor del mar se combina con ingredientes de temporada.

Y para quienes disfrutan de las burbujas, los espumosos aportan versatilidad, frescura y ese carácter festivo que convierte una comida en una ocasión especial.

No se trata simplemente de encontrar un vino para cada plato, sino de descubrir cómo dos productos pueden enriquecerse mutuamente y construir una experiencia gastronómica más completa.

La mirada del sumiller: conocer, recomendar y disfrutar

Detrás de esta nueva carta está también el trabajo y la sensibilidad de Jaime Sanz Jr., sumiller formado en la primera promoción de sumilleres de la provincia de Castellón, con titulación avalada por la Universitat Politècnica de València.

Su labor va más allá de seleccionar etiquetas. Consiste en conocer a los elaboradores, descubrir proyectos interesantes, interpretar cada vino y encontrar aquellas armonías que mejor expresan nuestra cocina.

La recomendación en sala forma parte esencial de esa experiencia. Porque no siempre hace falta conocer variedades, denominaciones o técnicas de elaboración para disfrutar de un buen vino. A veces, basta con dejarse aconsejar y descubrir algo nuevo.

Una invitación a brindar por nuestra tierra

Nuestra nueva carta de vinos es, ante todo, una declaración de identidad. Una apuesta por el Mediterráneo, por los productores que trabajan con pasión y por el patrimonio vitivinícola de nuestra Comunidad Valenciana.

En Casa Jaime creemos que la gastronomía también consiste en contar historias: las de quienes salen a faenar, las de quienes cultivan la tierra y las de quienes elaboran vinos capaces de transmitir el paisaje en cada copa.

Te esperamos en Peñíscola para descubrir esta nueva selección y disfrutar de una experiencia donde cocina y vino comparten un mismo origen: el respeto por el producto, la autenticidad y el amor por nuestra tierra. Porque el Mediterráneo no solo se saborea. También se bebe.