Guías Gastronónicas

La Banda del Arroz

Revista ELLE EGO/Gourmet

Revista ELLE EGO/Gourmet

La Banda del Arroz. Articulo: Revista ELLE suplemento “EGO/Gourmet”. En Paella, Caldoso, pegado a la tierra o con sabor a mar. El ingrediente más versionado del mundo apetece el doble en primavera. Descubre nuestra ruta solo para sibaritas.

¿El secreto de un arroz? buen caldo, excelente producto y mucho “Know-How” pensado para compartir, es nuestra receta típica más internacional.

La Banda del Arroz

La Banda del Arroz

L´ESCALETA: Sus arroces (como el de anguila y tendón de pata de ternera). que solo tiene un centímetro de altura. se sirve en unos curiosos soportes rectangulares. Reserva en su “mesa cero”. dentro de la cocina. para compartir con el chef, Kiko Moya. los secretos de este restaurante ubicado en una casa de campo junto al pico de Montcabrer. Concentaina (Alicante) tel. 965592100. precio “mesa cero” 130€

QUIQUE DACOSTA: En una deliciosa misión que podría seguramente formar parte de una magistral lección de botánica. este tres estrellas -experto en reactualizar constantemente el ADN de este plato- lleva la cocina a otra dimensión, mas emocional, sin duda. Entre sus nuevas y conmovedoras creaciones, un arroz carnaroli de congrio ahumado, remolacha y yogur. Dénia (Alicante) 965785179. precio menú degustación 190€

CASA JAIME: Ajos tiernos, yemas de erizo y gamba roja son los ingredientes con los que elabora el arroz Columbretes de este restaurante con vistas al mar y cuya mayor preocupación es respetar al producto. La familia Sanz al completo (Jaime -expescador y cocinero-, su mujer y sus dos hijos) aporta, además, un toque de creatividad a las recetas marineras de la zona. Peñiscola (Castellón) 964480030 precio medio 45€

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Guía Gastronómica 2016

Guía Gastronómica 2016 Condé Nast Traveler

Guía Gastronómica 2016 Condé Nast Traveler

Guía Gastronómica 2016 Condé Nast Traveler. 

La Gastronomía como motor de viaje. Los cocineros nos hemos convertido en viajeros incansables; aprendemos, buscamos inspiración, nos gusta conocer a otros cocineros, visitar ortos restaurantes, mercados y productos nuevos. Cuando o hacemos, nuestra fuente de información son los buenos periodistas gastronómicos y nuestros propios colegas.

Este es precisamente el criterio de la propuesta de Condé Nast Traveler, que ha confeccionado una interesante guía que resulta imprescindible, pues no es fácil escoger o seleccionar con tino entre la gran oferta de un país que, gracias a su actitud gastronómica, se ha convertido en referencia internacional en los últimos años. Esta proyección ha sido fruto del esfuerzo, del compromiso con la creatividad, del respeto a la tradición y exigir la máxima calidad de los productos con los que cocinamos gracias a un diálogo cada vez más fluido con nuestros productores.

Diversa es también la gastronomía, que recoge las peculiaridades de cada rincón de su geografía configurando un territorio con una riqueza extraordinaria por descubrir. La mejor opción es hacerlo de la mano de alguien que, con rigor, ha buscado la complicidad de cocineros y expertos para disponer de la mejor información. Julia pérez lozano asume esa responsabilidad y la resuelve brillantemente.

La revista Condé Nast Traveler presentó en el Palacio Fernán Núñez de Madrid la segunda edición de su Guía Gastronómica en la que se recoge una selección de los mejores restaurantes de toda España y recomendaciones de los cocineros más destacados del panorama nacional.

La guía está estructurada en 17 capítulos para las 17 autonomías. Cada capítulo tiene como embajador a uno de los chefs más importantes de su comunidad, a los que se ha entrevistado para que desvelen cuáles son sus lugares favoritos para comer, comprar, o simplemente tomar algo.

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Siete Restaurantes que no te puedes perder en la Provincia de Castellón

Siete Restaurantes no te puedes perder en la provincia de Castellón

Siete Restaurantes

Siete Restaurantes que no te puedes perder en la Provincia de Castellón.

A todos nos gusta el buen comer, pero en ocasiones no sabemos dónde dirigirnos cuando queremos disfrutar de una buena experiencia culinaria. Ciertos restaurantes pueden escaparse de nuestro alcance al no saber de su existencia, bien por estar situados en en zonas o poblaciones que no se encuentran en nuestros sitios de paso habitual, bien porque directamente el emplazamiento del restaurante es recóndito de por sí. Sea cual fuere la causa, pensamos que en nuestra bonita provincia existen muchos restaurantes que tienen su magia y que no puedes perderte. No son todos los más conocidos ni los más caros, ya que hemos preparado un listado apto para todos los bolsillos y para todos los gustos. “Cada día abre un restaurante nuevo, esto es un no parar”. Una afirmación totalmente indiscutible, y es que cada día (y en diferentes puntos de España) un nuevo concepto gastronómico ve la luz. Los ‘foodies’ y ‘gastro’ No todos ellos son nuevos, muchos cambian de local, se mudan de barrio o, simplemente, dan una vuelta en su interiorismo (un trabajo cada vez más necesario y demandado). Comenzamos por este decálogo, de los Siete Restaurantes  que no te puedes perder en la Provincia de Castellón aún a sabiendas de que nuestros lectores harían muy posiblemente un listado completamente distinto:

Cal Paradis – Cocina Valenciana actualizada. Restaurante con estrella michelin, Local funcional de lineas modernas, Miguel Barrera y su esposa Angela innovan sobre recetario tradicional. Av. Vilafranca, 30, 12194 Vall d’Alba, Castellón – Teléfono:964 32 01 31

Daluan – Cocina creativa. Pequeño comedor con decoración actual y una breve carta a cargo de Jovita y su marido, Avelino. Callejón de La Carcel, 4, 12300 Morella, Castellón – Teléfono:964 16 00 71

Casa Jaime – Cocina Marinera. La fama les precede, ya que es un clasico en Peñiscola. Jaime, el padre y Jordi – se apoyan en una misma cocina marinera que no ignora los productos de Km0. En verano su terraza es perfecte para comer viendo el Castillo del Papa Luna. Especialidad en Arroces, Cazuelas, Pescados de la lonja de Peñiscola.  Todo con productos de gran calidad. Avinguda del Papa Luna, 5, 12598 Peníscola, Castellón – Teléfono:964 48 00 30

Raul Resino – Cocina creativa. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizan a con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista. C/ d’Alacant, 2, 12580 Benicarló, Castellón – Teléfono:964 86 55 05

Aqua – Hotel Luz Castellón, Carrer del Pintor Oliet, 3, 12006 Castellón – Teléfono:964 20 10 10

Casa Roque – Cocina Tradicional de Morella. Trato familiar y cercano. Hacen honor a los productos de la tierra. C/ Costa San Juan Nº 1, 12300 Morella, Castellón – Teléfono:964 16 03 36

Carmen Gullamont – Calle Juan José Fulladosa, 27, 12598 Peníscola, Castellón – Teléfono:964 48 13 81

Se trata de una lista de Siete Restaurantes y Siete tentaciones gastronómicas que merecen un viaje…. destacan, además de por su carta de platos tradicionales y creaciones actualizadas, por su novedad y actualidad. Viajar hasta ellos es una exquisita aventura culinaria.

Wikipaella “Donde comer auténtica Paella”

Premios Wikipaella

Premios Wikipaella

Wikipaella distingue a los establecimientos que respetan la tradición. 

Agradecer a Wikipaella un año más por distinguir a Casa Jaime de Peñiscola como establecimiento “donde comer auténtica paella”. Un total de 262 restaurantes nacionales e internacionales han recibido hoy el distintivo Wikipaella como premio por servir auténtica Paella y respetar la tradición de la Comunidad Valenciana.

Según ha informado la entidad en un comunicado, 243 de esos restaurantes son de la Comunitat, y de ellos 77 se encuentran en Alicante, 33 en Castellón y 133 en Valencia. Además, 11 de los locales distinguidos se encuentran en Madrid, 2 en Murcia, y uno en Cuenca, Córdoba, Sevilla y Jaén, mientras que a nivel internacional hay dos establecimientos galardonados en Estados Unidos y Alemania.

Para Wikipaella, esta situación define el carácter internacional del plato típico valenciano, que según el cofundador del distintivo, Guillermo Navarro, es “un pilar básico” de la identidad cultural de la Comunitat. Por este motivo, Navarro ha agradecido a los premiados el “respeto, profesionalidad y cariño” hacia la paella. De los establecimientos galardonados 48 han recibido también el premio ‘Cullera de Fusta’ por cocinar sus paellas a leña, y con respecto a la edición anterior del certamen este año hay 50 nuevos restaurantes distinguidos.

Durante la gala celebrada en el Palacio de la Exposición de Valencia se han entregado también otros tres premios especiales, como el Premio al Producto, que ha recaído en la Ñora de Guardamar, el Premio al Organismo recibido por el Ayuntamiento de Vila-real, y el Premio al Cocinero al embajador de la paella en Qatar y Tailandia con sus establecimientos, Raúl Cob.

Guía Wikipaella 2016

Guía Wikipaella 2016

Otro de los socios fundadores de Wikipaella y encargado de dar estos tres premios, Paco Alonso, ha destacado que su objetivo es “poner en valor todo aquello que hace grande a la paella, la eleva culturalmente y la difunde por todo el mundo”.

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Guía Repsol 2016 Restaurante Seleccionado

Guía Repsol 2016 (Mapa, Turismo, Ruta)

Guía Repsol 2016 (Mapa, Turismo, Ruta)

Guía Repsol 2016 Restaurante Seleccionado. ¡Enhorabuena! Sin duda, un reconocimiento al esfuerzo y trabajo diario de todo el equipo que conforma el restaurante, chicos vamos por buen camino. #GuiaResol #Peñiscola #RutadeSabor #ArrozCalabuch

Carta Guía Repsol (Pdf)  Diriguida a Rte. Casa Jaime. Peñiscola, Un mar para vivirlo en familia. Un entorno privilegiado ideal para todas las edades; mar y montaña, naturaleza, Gastronomía, ocio y diversión. 

Casa Jaime restaurante recomendado un año más por la Guía Repsol 2016. Deliberada apuesta de cocina autóctona y marinera con toques de creatividad, digna, honesta, vitalista. Basada en las ricas y variadas raíces mediterráneas. Del resultado hablan aquellos que nos conocen y que han degustado nuestros platos, aquellos que admiran la memoria de sabores que nos identifican y a cuya esencia debemos nuestra identidad.

Guía Repsol mantiene su compromiso con la gastronomía española desde su primera edición, en 1979. Desde entonces, y en todos sus formatos –impresa, digital, aplicaciones para móviles y tablets, y en sus perfiles de Redes Sociales– ha sido consciente de la importancia de fusionar el turismo y la gastronomía, uno de los atractivos fundamentales a la hora de emprender un viaje.

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