Degustar España de RNE especial Peñiscola

Degustar España de RTVE especial Peñiscola

Presentado por: Paloma Zuriaga Dirigido por: Paloma Zuriaga.

‘Degustar España’ es un paseo gastronómico por locales y productos. Queremos aprender, saborear y disfrutar del aperitivo al postre. Un menú para llenar la despensa, la barra, la mesa… y compartirlo cada semana. Si te perdiste la entrevista, a Jaime Sanz del programa de Degustar España de RNE especial Peñiscola, Os dejamos el podcats

Nos preguntaron por la Gastronomía de Local de Peñiscola, en especial por los productos como la Galera y nuestros arroces. La Galera siempre a sido un productazo poco apreciado hasta la fecha, se suele utilizar para caldo, fumet, para dar sustancia. Los pescadores saben de sus cualidades y su particular sabor.

Cartel Menú Galera

En Febrero, durante todo el mes, celebramos la jornada gastronómica de la Galera.

Degustar España – 11/07/15

Nos preguntaron por nuestros Arroces, en especial por el Arroz Calabuch (Homenaje al maestro Berlanga); Se trata de un arroz con Espardenyes y ortiguillas de mar, ambos productos poco valorados gastronomicamente hacé años. En la actualidad la espardenya (stichopus regalis) es muy apreciada en la alta cocina, su precio suele oscilar entre 60€ a 110€ depende, demanda y temporada. #ArrozCalabuch25años

Un arroz con Historia… todo empezo hace unos 25 años alrededor de una mesa. Como todos los domingos despues de terminar el servicio de medio dia, nos sentamos para disfrutar juntos de un buen arroz. En aquel entonces frecuentaba con asiduidad nuestro gran amigo Jaime de Armiñan (director de cine) y una de tantas, le pregunta a mi padre «Jaime Sanz » el porque este arroz que hoy disfrutamos nosotros no lo ofrecemos a la gente.

• J.sanz: No se lo tomaran…
• J.Armiñan: Porque, esta buenísimo
• J.Sanz: Se trata de productos que la gente no aprecia
• J.Armiñan: Haz una prueba
• J.Sanz: Si, funciona le llamaremos «Arroz Jaime de Armiñan»
• J.Armiñan: Jaime, No te ofendas pero no lo merezco y me siento muy orgulloso que hayas pensado en mi para el nombre. aprovechando el tirón del Festival Internacional de Comedia de Peñiscola. llamarle «Calabuch»
• J.sanz: Tendremos que llamar a Luis Garcia Berlanga y decírselo y a ver qué contesta…
• J.Armiñan: dejarlo en mis manos, yo le llamo y le explico.
• J.Sanz: Dile que venga a comerlo mañana y haber que opina.

La respuesta fue afirmativa. Contestación de Berlanga: Como estos dos ingredientes (espardenyes y ortigas de mar) pueden hacer un arroz tan bueno y encima llamarse Calabuch, una de las películas que me siento mas orgulloso. Mira que me quieren hacer retratos, estatuas, bustos, etc… pero Arroces !!!

Dice Berlanga: «Jaime adelante… Me recordaran siempre» #ArrozCalabuch25años

También por el Arroz Columbretes (yemas de erizo, gamba roja del mediterráneo y ajetes tiernos). Todos nuestros Arroces son aptos para celiacos.

Agradecer a RNE programa Degustar España por hacernos dado la oportunidad de poder explicar la gran riqueza de la Gastronomía de Peñiscola.