Langostinos de Peñiscola cocidos con agua de Mar

Pequeños trucos para que resulten jugoso. La cocción de gambas y langostinos y/o su preparación a la plancha.Una de las reglas de oro es hacerlo con su caparazón, rápida y brevemente, para no perder el jugo de sus cabezas, que son un sabrosísimo concentrado de aromas y sabores marinos. La cocción debe durar poco tiempo. La cocción debe durar poco tiempo, para que estos crustáceos no pierdan jugosidad, ni su sabor dulce y yodado. Sólo se necesita poner agua con sal marina a hervir y una vez cocidos, enfriarlos en agua fría. Leer más…